新疆囊坑烤羊腿（羊排）教程：鲜美酥嫩的羊肉口感,让您在家也能享受这道经典的新疆风味佳肴.

烧烤师傅教我一道新疆风味的囊坑烤羊腿，口感相当不错。在新疆吃到的囊坑肉特别鲜香，有粉丝想要，现在免费分享给大家。

首先需要将带骨羊后腿顺大骨划开，然后把肉改刀成条状，这样才能均匀浸泡并吸收料水的精华。

接下来准备料水，取土芹、胡萝卜、青椒、香菜、洋葱各200克，孜然粒100克。放到清水盆里浸泡2小时即成，这样可以让羊肉变得更加鲜美和酥嫩。

在另一盆中，将鸡蛋6个、咖喱粉30克，黄粉50克、面粉50克、淀粉30克，特鲜1号20克，鲜味宝15克，陈友香肉香粉15克，羊肉香膏3克，食盐和辣椒粉混匀。然后静置30分钟后加入200毫升50°左右的料水，调至稀糊即可，这样可以让糊变得更加容易挂在羊肉上。

取出浸泡好的羊腿挂在通风处，吹干表面水分，然后用铁钩挂着送入烧热的坑内。接着把燃烧着的无烟煤用铁板盖住明火，这样可以避免烤制过程中将羊皮烧焦。等到将盐水撒入壤坑并迅速盖上盖子后，再焖烤25分钟左右，这时镶坑的温度会下降到100°左右，揭开坑盖察看，羊腿油红发亮则说明其已经烤熟。最后随配辣椒粉、孜然粉、精盐一起上桌食用。

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(责任编辑：佚名)