敦煌特色美食泡儿油糕：香甜酥脆的千年传承

泡儿油糕，作为敦煌的传统名吃，源于唐代的“见风俏”，历史可追溯至千年前。它以其独特的手工技艺和口感闻名，香甜酥脆，虽含油脂但不腻口，广受市民与游客的喜爱。

在众多制作泡儿油糕的地方中，敦煌宾馆尤为出名，吸引了大量慕名而来的游客。记者观察到，当服务员将新鲜出炉的油糕摆上自助餐台，很快就被客人们一扫而空。尝过之后，他们无不对其香甜软糯的口感赞叹不已。

北京游客刘女士表示：“泡儿油糕口感酥脆，甜度适中，内有细腻的豆沙馅，十分绵软。” 上海游客尤隽则评价道：“它的确与众不同，脆、酥、软、香兼备，甜而不腻。这是一次颠覆我想象的美食体验，我很高兴能尝到这样的美味，我会记住泡儿油糕。”

这款小吃主要由面粉、食糖、猪油、桃仁、芝麻、玫瑰和豆沙等原料制成，因其外表金黄，酥软且布满小泡泡而得名。独特的制作方法要求使用猪油和水调和面团，并在适当的温度和火候下炸制，使得油糕既蓬松又有小泡，外层脆酥如飞絮，内里香甜如糖，入口即化，是敦煌最具代表性的美食之一。

据敦煌宾馆的餐饮部员工龚海蓉介绍：“敦煌宾馆的‘敦煌宴’曾荣获全国美食节的‘金鼎奖’。其中泡儿油糕作为甜点，因其色泽黄亮，口感酥软而深受喜爱。我们计划以敦煌文化为灵感，深入挖掘美食背后的故事，继续创新敦煌美食，带给游客们最好的味蕾享受。”

(责任编辑：佚名)