寻找重庆老味道：一场周末的解放碑探秘

重庆晚报慢新闻记者 何浩/文 毕克勤/图

“老重庆”的美食记忆你能说出几个？今（3）日，渝中区在解放碑步行街启动有“颜”有“味”新春美食节活动。上游新闻·重庆晚报慢新闻记者了解到，整个美食节将持续至2月8日元宵节，期间渝中区将开展线上线下美食大促、“渝中名菜大比拼”等系列活动。值得一提的是，今日起至5日，解放碑步行街还以场景化方式展出了“老重庆”记忆中的美食：正东担担面、丘二馆鸡汤、小滨楼小吃还有古法熬制的火锅等，让市民大饱“眼福”和“口福”。

新春美食节在解放碑开幕

老重庆非遗美食受市民热捧

今日，记者来到解放碑步行街，看到现场以场景化方式展示了包括重庆金牌宴、风味小吃宴、重庆小面宴和重庆火锅宴组成的特色宴。相关负责人告诉记者，还将举行“重庆大宴”等您品鉴、“大厨说菜”为你讲述金牌菜肴的味道故事活动。值得一提的是，这些美食的制作技艺不少已成为非物质文化遗产，承载了不少重庆人成长记忆。

比如，已入选市级非物质文化遗产的正东担担面传统制作技艺、丘二馆炖鸡汤传统制作技艺、巴将军古法熬制火锅的技艺等。

今日，记者看到现场展示了正东担担面的制作场景，负责人介绍说：正东担担面是重庆特色风味饮食之一，已有100多年历史。在正东担担面工作了十余年的张继红，现场给市民们分享了正东担担面的制作，张继红说，正东担担面麻辣鲜香，是典型的重庆小面，仅调料就有18种。记者看到现场展示的小滨楼佳肴，小滨楼工作人员介绍说：上世纪七八十年代，小滨楼的小吃真是火，糯米圆子、小汤圆现在想起来都是美味。此外，还有丘二馆的鸡汤在“老重庆”心中也是一道美味，前身为1943年在新生市场（现解放碑美美时代百货）创办的丘三馆。1949年，丘三馆的厨师开办了新的炖鸡汤馆，取名丘二馆。现场，丘二馆八一路店厨师长叶继荣给市民分享了一道“汤清油黄”的好鸡汤熬制的诀窍。

今日，记者看到现场展示了各种名菜，其中包括重庆金牌宴、风味小吃宴、重庆小面宴和重庆火锅宴。相关负责人告诉记者，还将举行“重庆大宴”等您品鉴、“大厨说菜”为你讲述金牌菜肴的味道故事活动。此外，渝中区各商场、购物中心1200多家热门美食餐厅都通过线上线下联动的方式参与到了这场美食狂欢派对中。比如，大都汇东方广场推出70元团100元、500元团800元阖家团圆餐促销活动，龙湖时代天街推出9.9元50道招牌菜天街通吃卡，东水门老街推出茶艺、花艺、琴艺表演和免费体验学习活动等。此外，在今日的启动活动上，渝中区商务委还与美团点评签署了《国际美食名城战略合作框架协议》，双方将在智慧餐饮合作、消费新场景打造、餐饮产业发展合作等方面进行长期合作。

(责任编辑：佚名)