制作辣椒油家庭难题多

众多家庭主妇在自家烹饪辣椒油时常常感到困扰，

要么是将辣椒片炸至过黑，

要么是炸成了糊状，

甚至有时炸出的辣椒油会带有苦味。

今天我将详细地为大家分享这个制作教程。

首先，在碗中加入一勺辣椒粉，再放上一勺辣椒片，接着放入少量生芝麻（必须保证是生的），并倒入适量的凉油，用筷子搅拌均匀，这样做可以防止炸糊。

加入半勺高度白酒，随着油温的变化，可以起到提香的作用。

接下来，准备适量食用油，将事先备好的八角、桂皮、香叶、草果和花椒放入锅中。

将这些干料放入锅中后，先开小火慢慢炸至入味，然后加入孜然、葱段、姜片和大蒜（建议多放一些），油炸出来的香味会更加浓郁。

继续开小火慢炸，注意火候不要太大，最后放入几根香菜（带根的为佳）。

在最后加入香菜时要注意时机，因为香菜不耐高温，一旦过早加入就容易被炸糊。这就是传说中的调料油。

如果制作成功，平时在家烹饪饺子馅或炒菜时加入少许，可以大大提升味道，整个过程都要保持小火慢炸。

请为这个视频点赞并关注我，以防将来在家中遇到不会做辣椒油或调料油的困境时，能迅速找到解决办法。关注我不会让你有任何损失，但切记不要让油炸糊，一旦炸糊，味道会大打折扣，炸至适当的程度即可。

取出料渣，升高油温后，舀出一勺油浇在辣椒片上，浇的时候要高抬勺子并用力搅拌，至少分三次倒入，避免一次性倒入导致炸糊。

这就是我为大家分享的家庭版辣椒油制作方法，简单易行，非常适合在家自制。

(责任编辑：佚名)