上海新式徽菜探索：清爽前菜到醇厚主食，健康美味的味蕾之旅

徽菜以其独特的发酵食材和重口味著名，如毛豆腐、臭鳜鱼等。然而，近年来也出现了许多健康美味的新式徽菜。在上海，皖宴餐厅是品尝这些美食的理想之地。 清爽的前菜，如干丝和鞭笋，没有过多的调料，非常适合夏季享用，口感一脆一嫩，令人清爽宜人。辣木苗拌鸡纵菌则是另一道亮点，菌香与鸡肉的搭配，加上辣木苗的脆，层次感丰富。 安徽当地的石耳在老鸭煲中烹饪后，增添了汤底的脆爽口感，中和了油腻，十分出色。太平湖的翘嘴鱼正值肥美季节，佐以野葱热油，激发鲜香，难以抗拒。 云南松茸与鸡纵薄煎，再搭配刀板香（安徽特产熏肉），猪油与松茸的香气交织，咸甜交融，口感丰富。祁门红茶烤三味和牛则是必尝之选，虽有辣椒调味但不辛辣，反而增添了香气，中和了牛肉的油腻。 六月黄烩甲鱼裙边、清炖皖背山羊汤及陈年梅菜炒豆角都是滋补且美味的选择。黄山石鸡烧黄菇则是嫩滑与香醇并存，口感绝佳。别忘了徽菜的经典臭鳜鱼焖饭，蒜苔、青椒和鱼肉混合米饭，香气四溢，口感层次丰富。 最后以燕窝莲子绿豆沙收尾，轻盈甜美，清甜不腻，为一顿丰富的徽菜之旅画上完美句号。无论是否熟悉徽菜，都可以在皖宴餐厅享受一场美食盛宴，无需顾虑，只需尽情品味这美妙的味觉体验。

(责任编辑：佚名)