这个常见美食一点都不寻常(孜然大盘鸡)

在吃鸡的江湖里

从来没有唯一

一个人不会因为自己爱吃小鸡炖蘑菇

就拒绝尝试白切鸡

排斥大盘鸡

更不会对钵钵鸡指手画脚

对三杯鸡不屑一顾

不夸张地说

能调和美食江湖一切矛盾的

只鸡一味

说到吃鸡，河南人的吃鸡江湖里，总有大盘鸡的一席之地。因为这个原因，你要问哪里的大盘鸡味道最特别？吃货一时间语塞，脑海中频繁闪现出的那几个关键词“好吃、香辣、过瘾”，似乎也和特别沾不上一点关系。

不过，吃鸡就吃鸡，为什么要味道特别？再说了，郑州的大盘鸡不都是酱香浓郁，或甜辣或咸鲜的味道嘛，还真没见过有多特别的味道。这只能说明一个问题，你吃的大盘鸡可能味道在线，但离“特别”还差点意思，不信你就来这儿瞅瞅！有吃货说了，这里大盘鸡的味道，反正她在郑州找不到第二家。

这个让吃货感到“特别”的大盘鸡里多了一种神奇的味道，而且最特别的是这个味道人人熟悉，甚至在几米之外就能闻到，它就是孜然。在大盘鸡里加孜然，这还真是不多见！

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「孜然大盘鸡」

当香辣味浓的大块儿鸡肉被炖至软烂，配上酥嫩金黄的土豆块儿，再佐以色彩鲜艳的青椒一起盛入超大的白瓷盘中，带着热气端上桌时，那扑面而来的浓香，再加上那股闻起来特别像烧烤的孜然味道的加持下，瞬间勾起了吃货肚里的馋虫。

和常吃的大盘鸡比起来，这份大盘鸡的汤汁要更浓稠一些，在诱人程度上也更胜一筹。夹上一块儿裹满汤汁的鸡肉塞进嘴里，一下子就唤醒了舌尖的味觉神经，紧接着，鸡肉的鲜香和各种大料的香气撞到牙齿，鲜辣香浓中带着微微的甜。土豆绵糯，饱吸了汤汁化在嘴里。而加入的孜然，又为这个大盘鸡补充了更丰富的味觉层次。

在浓油赤酱的粘稠汤汁里再拌上二指宽的皮带面，那就是吃这份大盘鸡的关键。当沙沙黏黏的汤汁裹满筋道的面条，大口咀嚼间竟有种在吃炒拉条的感觉，滋味独特又新奇，那叫一个香！

听老板讲，孜然大盘鸡里放的孜然粉可不是纯孜然，而是用多种香料混合出来的秘制调料，配方和做法都是自己研究的。除了这个，还要加入一种用40多种大料混合而成的特殊油汁，在油汁中浸泡了几分钟后的鸡肉才被放入锅内炖煮，这样做可以使得鸡肉更鲜香更有味道。另外，孜然大盘鸡里面的土豆和青椒都是自己种的，也是按照秘制配方进行加工处理的。这也是为什么孜然大盘鸡能够保持这么高的口感和品质的一个原因。

一家人大盘鸡(老街小吃街店)（点击导航）

地址：郑州市工四街和东里路交叉口向南20米路西

营业时间：11:30-14:30 17:30-22:30

(责任编辑：佚名)