凉拌毛豆的简单美味，下酒又下饭

大家好，今天分享一个简单又美味的凉拌豆子的做法！这个凉拌豆子，不仅可以下酒，还能作为健康快乐的食物。喜欢吃豆子的你可以试一试哦！

欢迎来到莹莹的美食记录，快快乐乐过生活，开开心心做美食，下面来看一下我的凉拌豆子的具体做法吧。

所用食材:豆子、花椒、大料（就是八角）、香叶、蒜、生抽、糖、醋、味精、辣椒粉、蚝油

制作方法:

1.准备新鲜的豆子剪去两头（这里的豆子就是黄豆），这样的处理能使豆子更加入味，再放盐水中浸泡，给它杀菌消毒，浸泡10分钟左右就可以了。

2.准备蒜拍扁去皮，剁成末。准备花椒清洗干净泡一泡，这样在炸制的时候不易糊。准备八角两颗，香叶几片，清洗干净备用。

3.所有食材准备齐全，我们开始烹饪。炒锅内下入适量水，放入适量油和盐，下入豆子，再放入几粒花椒、八角和香叶大火煮开。转中小火再煮几分钟，将豆子彻底煮熟。再捞出放入大盆中，静置一个小时左右，使豆子更入味。时间到，我们可以将花椒，大料，香叶捞出不要，这样成菜更加好看。

4.炒锅清洗干净，再加适量油。凉油下入花椒，开小火慢慢煸香（这一步的目的增加麻香味）。煸香后，再将花椒捞出不要。再加入蒜末，再次煸炒出香味。然后关火倒入豆子，在锅里把豆子拌一拌，加入适量盐、味精、糖、蚝油、醋（这里醋的量可以稍多放点，我认为更出味），最后加上生抽酱油提味提鲜，辣椒粉也跟着进一点，翻拌均匀，凉拌豆子就做好了！

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(责任编辑：佚名)