石家庄“庄里”特色：赵州咸驴肉，故乡味道尽在香驴园

在美丽的石家庄市，“庄里”这个昵称充满了亲切感，仿佛是对故乡的一种温馨呼唤。在这里，我有幸品尝到了来自家乡赵县的特色美食——赵州咸驴肉。

位于塔谈地铁站附近的桥西区塔通街泰丰观湖12号楼底商的“赵县香驴园”，是一家小有名气的餐馆。红底白字的大牌子在远处就能吸引你的目光。这里的老板，赵小锋先生，是地道的赵县北门村人。他强调，吃驴肉最怕的就是买到假货，如马肉、骡子肉等。而香驴园的驴肉保证绝对正宗，假一赔十！

这家餐馆以驴肉为主打，特色菜品包括驴头宴、驴架子骨和驴杂火锅。当然，韭菜炒驴血作为家常小吃的必点之选也非常受欢迎。我个人觉得，切上一盘带皮驴肉，那才是最过瘾的享受。

赵州咸驴肉以其独特的带皮口感而闻名，肉质细腻，瘦而不柴，醇香可口，富含胶原蛋白。传统的制作方法是通过长时间的焖制，使肉充分入味，香气四溢。出锅后的驴肉色泽红润，纹路清晰，绵软鲜嫩。

点餐时，不妨让老板切上一些板肠、驴肝和驴肉焖子等，这样的驴肉拼盘口感更加丰富。驴肉焖子作为咸驴肉的副产品，采用赵县传统的方法加工而成。主要原料包括红薯芡粉，每30斤粉芡中至少加入1斤香油，6斤老汤驴油和2斤鲜姜末，热汤泼芡。驴肉焖子不仅是佐酒佳品，其独特的风味让人难以忘怀。

此外，餐馆还提供具有赵县特色的主食，如火烧和荤素炒饼。火烧分为驴肉、驴肉与焖子两掺以及纯焖子三种。汤类则包括驴肉汤、驴杂汤、驴汤面条和驴汤杂面。品尝一份火烧搭配一碗热汤，仿佛让人回到了赵县的家乡。

在这里，每一道菜肴都充满了家乡的味道，让人回味无穷。无论是醇厚的驴肉，还是地道的火烧，都能让你感受到家的温暖。

(责任编辑：佚名)