快速做开口笑(做美食快速)

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今天我要分享一款深受喜爱的传统小吃——开口笑的简易做法。这款点心以酥脆闻名，每一口都能体验到满嘴香脆的乐趣。

其实制作开口笑并没有想象中的复杂。首先，准备一个小碗，倒入75克的植物油（如条件允许，猪油或黄油能提供更出色的酥脆效果），然后加入100克砂糖，接着打入两个鸡蛋。用手轻轻搅拌，直到糖完全溶解，混合物呈现出粘稠状态。

这里需要特别说明的是，无铝泡打粉5克是不可或缺的。它能够赋予开口笑蓬松轻盈的口感，当你加热时，泡打粉会促使面团膨胀，使成品外层酥脆内里绵软。

继续向混合物中倒入250克中筋面粉，无需加水，直接将所有材料和成絮状，再揉成光滑的面团。这个过程不需要发酵，省去了等待的时间。

接下来，将面团搓成一个个小圆球，然后在白芝麻堆里滚动，确保每个球体都均匀粘满芝麻。这样可以防止炸制过程中芝麻脱落，保持开口笑的完整性。

完成所有丸子的裹芝麻步骤后，我们开始炸制。热锅凉油，当油温升至约3成热（小泡状态）时，转为中小火，将小面团轻轻放入油中。随着油温升高，小丸子会逐渐膨胀开来。

我们可以拉近镜头观察，你会发现小丸子开始裂开，形成标志性的开口。大约炸制2分钟左右，直到它们变成诱人的金黄色，外皮酥脆即可捞出。

这样，一款美味的开口笑就完成了。无需发酵和醒面，随心所欲地享受烹饪的乐趣，口感香酥，简单易做，深受大人小孩的喜爱。

我是飞儿，非常感谢大家对美食天地的支持。我们每天都会更新不同的家常菜和烘焙食谱，如果你热爱厨房生活，记得关注我，一起探索更多美食秘密。飞儿在此向所有观众表示最深的谢意。

(责任编辑：佚名)