秋日好时光开口笑是传统的中式点心，也是老北京的名小吃，经过油炸个个开裂张口

开口笑是一种传统的中式点心，以其独特的外形和口感深受人们喜爱。它的名字来源于烹饪过程中的有趣现象：经过油炸后，面团表面会裂开形成一个“笑脸”，故名“开口笑”。制作开口笑所需的材料简单易得，包括低筋面粉、鸡蛋、白糖、玉米油以及清水等基础食材。

【材料】

200克低筋粉，1个鸡蛋（约50克），50克白砂糖，10克玉米油，20克清水，2克泡打粉，1克小苏打，适量芝麻。

【制作步骤】

首先，在低筋面粉中加入泡打粉和小苏打混合均匀。接着，将鸡蛋、白糖、玉米油以及清水搅拌成糊状，然后将其倒入干料中揉合成面团。

接下来，取一小块面团（不超过10克），搓圆后沾上芝麻作为表面装饰。如此反复操作直至所有材料用完。

将锅内加入足够的食用油，待油温达到七成热时转为小火，并依次放入准备好的开口笑生胚，切记在它们刚下锅的最初几分钟不要翻动，让其自然开裂形成独特的笑脸形状。随后轻柔地翻动几次以保证均匀受热。

在保持小火的状态下炸至面团金黄酥脆即可捞出沥干油分，待稍微冷却后食用，口感香甜可口，深受大人和小孩的喜爱。

这种点心不仅美味诱人，而且做法简单快捷，适合家庭制作。尝试自己动手做开口笑吧！

(责任编辑：佚名)