西藏阿里特色美食盘点：地道风味，唤醒味蕾的乡愁回忆

常言道，“世间万事，唯有佳肴与深情不容辜负”。美味佳肴带给我们的不仅是口腹之欲的满足，更是一段深情的回忆、一片浓烈的乡愁。我们对某个城市的眷恋，往往与那里的风味紧密相连。在西藏，在阿里，那些源自自然的美味，总是让人难以忘怀。

牛羊香浓，回味无穷

羊蹄汤：具有温补效果的羊蹄，在当地人眼中堪称珍品。将羊蹄去皮后用慢火炖煮，直至肉质酥烂、汤汁浓郁。尽管阿里地处高寒之地，但一碗热气腾腾、鲜香味美的浓汤，足以驱散旅途中的疲惫与严寒。

牛蹄筋：羊蹄汤搭配当地牦牛肉的牛蹄筋，口感柔嫩不腻，滑爽宜人。

凉拌牛肚：将新鲜的牛肚在沸水中焯水5分钟，去除杂质后重新放入开水中加盐炖煮。掌握好火候至关重要，既不能太嫩导致肉膻，也不能过老影响口感。待冷却后加入调料即可享用。

皮皮：藏地版的“皮冻”，类似于北方冬季用肉皮熬制而成。阿里人喜欢在皮皮上撒上辣椒，与糌粑一起食用，美味无比。

水煮羊肉：选用当地新鲜羊肉，温火慢炖，不加任何调料，保留原汁原味，口味纯正。

羊头：藏语中羊头和年头发音相近，因此羊头成为春节期间必备的美食，寓意着来年吉祥如意。

以牦牛、肥羊为原料的美馔众多，小编忍不住多嘴一句：内地市场上的牛羊肉生肉中多注水，而朴实的阿里人从不做这种不靠谱的事。化肥饲料运到这儿成本太高，不如就地取材的野草！享受阳光沐浴、生活自由自在的牛羊，其味道自然不同凡响。

阿里米面，毫不逊色

扎拉达：以本土石磨黑豆面为原料，煮沸后加盐搅拌成糊状，待冷却后加入酸奶和辣椒，酸辣可口，口感与老豆腐、凉皮相似。

粗面饼：阿里普兰特色食品，以当地面粉为原料，在柴火平底锅上烙烤而成，香气四溢。

八十八：又称八杂玛酷，将揉好的面团揪成小面疙瘩，煮熟后沥干，浇上融化的酥油，撒上奶渣和白糖，搅拌均匀即可。这款甜品香气扑鼻，无需添加任何香精、香料，仿佛只有接近天堂的地方才能孕育出如此美味。

九十九：又称折色玛酷，意为米饭和油。将煮好的米饭与煮熟的人参果和泡好的葡萄干混合，浇上融化的酥油搅拌均匀即可。一碗五彩缤纷的米饭，为阿里时光增添幸福的味道。

牛奶粥：将煮好的米饭倒入牛奶中，慢火熬煮，味浓色白，香甜可口。

枯热：阿里普兰特色食品，将引进自尼泊尔的一种“渣味面”与水搅拌成糊状，浇入烧好的平底锅，均匀铺满锅底成一个圆饼。搭配辣椒食用，味道更佳。

醉花宜画，醉雪宜夜，醉月宜楼，醉山宜幽，醉水宜秋；醉佳人宜微酡，醉文士宜抚琴吟古，醉侠士宜舞剑高歌，醉将军宜策马扬鞭！那么，在班公湖畔品尝藏北高原如此美味的佳酿，又将会是怎样的一种陶醉“阿里”呢？

(责任编辑：佚名)