常州：承载千年历史的魅力古城与美味盛宴

常州，这座被誉为“龙城”的城市，拥有丰富的历史文化遗产和美味的佳肴，其中特别出名的就是长荡湖的大闸蟹。

长荡湖是金坛的母亲湖，以“一水中半解鱼，一斛水中半斛鱼，日出斗金夜斗银”而闻名。其独特的水域环境及丰富的水生物资源孕育出了品质卓越的螃蟹。这里的螃蟹以其背青肚白、毛黄膏红和大个头、饱满的特点而著称。每年秋季，正是品鉴长荡湖大闸蟹的最佳时期，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”这句古语便是对其最佳时节的描述。农历九月，母蟹的蟹黄满满，油脂细腻；到了十月，则是公蟹性腺发育最好的时候，膏质丰满，口感滑润。

在常州这个城市里，享用螃蟹是一场充满仪式感的体验。清蒸是最经典的烹饪方法，可以最大程度地保留螃蟹的鲜美原味。当热腾腾的大闸蟹摆上餐桌时，浓郁的香气四溢开来。轻轻拨开蟹壳，那金黄或洁白的蟹黄和膏体映入眼帘，令人垂涎三尺。搭配醋和姜末调制的蘸料，既能平衡螃蟹的寒性，又能增添独特的风味。一口鲜嫩的蟹肉在嘴里滑动，满是幸福感。

常州的厨师们将螃蟹的美味发挥到了极致，不仅有经典的清蒸，还有创新的烹饪方式。如亮点龙城的炒蟹粉，以孟河大闸蟹为原料，每3斤螃蟹才能获得1斤肉质精华，呈现出金黄色、鲜香浓郁的色泽和口感。还有用螃蟹制作的馄饨，馅料由菜肉与蟹肉组成，并嵌入一颗完整的虾仁，皮薄馅足，每一口都是对味蕾的极致享受。

“蟹”艳龙城，这是一场秋季里的美食盛宴，吸引着各地食客前来探索和品尝常州独特的美食文化。#常州之美# #老常州风情# #美味常州#

(责任编辑：佚名)