广州老字号美食地图：致美斋酱园、泮塘食品与顺记冰室的风味传承

每一片土地都有其独特的风味美食，广州这片热土也不例外，孕育出许多历史悠久的老字号，它们深深扎根于地域文化之中，散发着浓厚的地方气息。

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致美斋酱园的历史足迹

致美斋酱园的起源可追溯到明朝万历三十年（1608年），距今已有四百一十五年的悠长岁月。起初，它坐落在广州城中繁华的城隍庙附近，见证了四百年间的风雨变迁，逐步发展成为中国四大知名酱园——六必居、冠生园和九如斋之一。

致美斋历经时光洗礼，名声依旧响亮，这得益于其对原料挑选与制作工艺的严谨把控。无论是选用饱满优质的芝麻酿制的小磨麻油，还是采用立秋前嫩姜为原料的添丁甜醋，或是挑选增城乌榄制作的嘉味油榄，每个环节都严格把关，确保产品质量和信誉。如今，小磨麻油、添丁甜醋和天顶抽等特色产品，尤以添丁甜醋深受南粤产妇的喜爱。

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泮塘食品的古法传承

泮塘食品始于清朝嘉庆三年（1798年），至今已有两百二十五年的历史。品牌初创时，创始人夫妇以种植五种蔬食和种子为主，开创了“泮塘五秀”——莲藕、马蹄、菱角、茭笋和茨菇的生产与销售。广州泮塘地区的这五种食材品质上乘，口感鲜美，具有保健功效，如抗菌解毒等作用，长期食用可达到食疗的效果。

在食品工业化的浪潮中，泮塘食品坚守传统美食制作技艺，从种植到原料处理、产品制造，始终遵循古法，致力于保护和传承这些古老的手艺。同时，他们也勇于创新，除了传统的马蹄粉、马蹄糕、虾片等，还有酱油、润喉糖等各种新式产品，如马蹄灌汤粉、马蹄爽、马蹄露，不断满足消费者的新需求。

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顺记冰室的百年冷饮传奇

顺记冰室的历史可追溯至二十世纪二十年代，起初只是小贩沿街售卖自家制作的雪糕。凭借创始人精湛的手艺和椰香浓郁的雪糕，很快赢得了食客的喜爱，生意兴隆，最终开设了自己的店铺。即使跨越百年，顺记冰室依然是许多人夏日消暑的首选之地，它是广州唯一独立经营的传统冰室。

顺记冰室最令人称道的是自成立以来就不断推出的椰子雪糕。这款雪糕曾在1987年广州首届美食节上荣获金牌，并在1956年和1983年的广州名菜展览中被评为“十大名牌小吃”。现在的顾客仍能品尝到新鲜椰肉制成的顺记椰子雪糕，其口感丝滑、醇香四溢且甜而不腻，清新解暑。除了椰子雪糕，芒果雪糕、红豆冰等也是店内的热门选择。

(责任编辑：佚名)