挑战100道蒸烤箱美食桂花乌龙月饼

让我们来探索一款独特的美食——桂花乌龙月饼。首先，将60克玉米油、8克碱水和200克转化糖浆混合搅拌至完全乳化，观察到盆边出现挂壁现象，这就表示乳化过程完成了。接下来，筛入320克中筋面粉和5克斑斓粉，充分混合成面团。确保面团手感柔软且有一定的延展性，然后盖上保鲜膜静置一小时以上。 面团准备好后，开始处理馅料。取80克腰果去皮捣碎，与500克桂花乌龙内馅混合均匀，每个分成25克的小份。同样，将静置后的面团也分割成25克的小剂子。然后，取一小块面团压平，包入内馅，即使面皮稍干，其良好的延展性也能帮助你轻松揉圆。 包裹好的月饼外面轻轻裹上一层薄粉，用模具印出如意的形状。在按压过程中，记得左手稳住模具，右手用力两次，以确保花纹清晰均匀。烘烤前喷水，然后使用蒸烤箱上下加热模式，180度下层先烤6分钟定型，再转为160度中下层烤13分钟。 我选择的是火星人X5 Pro大师级蒸烤一体机，它的四面8管设计能确保热量均匀分布，让月饼色泽一致。食品级瓷膜内胆硬度堪比金刚石，清洁维护更加省心。当月饼冷却至微温状态，就可以装盒享用了。 这款月饼口感独特，甜而不腻，外皮酥脆，内馅柔软，绝对值得一试。别忘了点赞关注，因为我的粉丝都是最棒的！

(责任编辑：佚名)