台州特色美食炒圆，软糯可口的糯米制品；

台州地区的特色美食中，炒圆无疑是糯米制品中的佼佼者。它的起源可以追溯到九十年代初期，那时的一位父亲的朋友造访三门县，外婆特地准备了一大盘丰盛的炒圆来款待他。这道菜包含了各种海鲜，如鲜美的蛏子、醇香的馒鲞、还有独特的跳跳鱼干，满满的一大盆摆上桌，其丰富程度让朋友惊讶不已，甚至有些不知所措。在春节期间，当大鱼大肉成为餐桌上的常客时，一盘热气腾腾的炒圆无疑为节日增添了别样的风味。 制作炒圆的过程并不复杂，只需要糯米粉和适量的温开水就能完成。首先将两者混合揉搓成柔软的面团，然后揪出一个个小剂子，捏成扁平的圆形，这就是台州方言中的“圆”。如果你偏好有嚼劲的口感，可以将这些“圆”直接放入平底锅中两面煎至微黄，但我个人更倾向于保持其原有的湿润。在配菜的选择上相当自由，猪肉、冬笋、豆腐干都是不错的选择，但炒圆的灵魂伴侣无疑还是海鲜，如鲜嫩的蛏子肉、香脆的虾干、肥美的牡蛎，或者各类鱼鲞。对于三门人来说，跳跳鱼干更是不可或缺的重要元素。 在最近的一次家宴中，母亲简单地制作了一盘炒圆，她没有对“圆”进行煎炸处理，配菜也相对较少，缺少了三门特色的跳跳鱼干。然而，这并不影响其味道的美妙融合，鲜美的配料与软糯的“圆”完美结合，依旧让人回味无穷。

(责任编辑：佚名)