挑战味蕾极限：法国经典生食牛肉料理他他牛肉 Steak Tartare

在美食的探索之旅中，有一种独特且充满挑战性的菜肴——他他牛肉（Steak Tartare），让人闻之色变却又难以抗拒。这是一种源自法国的经典生食牛肉料理，以其独特的风味和制作方式闻名于世。

初次接触他他牛肉是在一次庆祝10周年结婚纪念日的特殊晚餐上。当我得知菜单上有这样一道用生牛肉制成的菜肴时，内心充满了好奇与疑虑。然而，在见到那块拌好的生牛肉端上餐桌时，我更是惊讶不已。我的丈夫对此美食赞不绝口，而我则因为对生食肉类的恐惧感到了些许不适。

他他牛肉别名鞑靼牛肉或野人牛肉，它的制作过程非常讲究。首先选用新鲜优质的牛里脊肉，剔除所有脂肪，将其绞碎成细腻的泥状；接着加入特制调料进行混合。这些调料包括蛋黄、法国第戎芥末酱、切碎的新鲜洋葱、喼汁（一种英式酱油）、番茄酱以及少量塔巴斯科辣椒酱和黑胡椒粉。

对于那些勇敢尝试的人，这里提供了一份两人分量的他他牛肉简易食谱：

• 250g新鲜牛里脊肉
• 1个蛋黄
• 1小勺法国第戎芥末酱
• 切碎的新鲜洋葱1大勺
• 1大勺喼汁（sauce worcestershire）
• 1大勺番茄酱
• 少量塔巴斯科辣椒酱
• 少量黑胡椒粉
• 2大勺橄榄油
• 适量欧芹碎末，用于装饰

所有调料（除了蛋黄）与牛肉泥充分混合后，轻轻铺上一层蛋黄作为点缀。享用时，可以根据个人口味搭配面包或烤土豆。

说到他他牛肉的酒水配对，红酒是最佳选择之一。它能够很好地衬托出牛肉的鲜美和浓郁口感。

如果你有勇气尝试这种独特的法国美食，请分享你的体验与感受吧！

(责任编辑：佚名)