湖南最受欢迎的10道经典名菜，简直好吃到舔盘子

湖南十大经典名菜，每一道都让人回味无穷！

1. 湖南小炒：这道菜被誉为湖南下饭神器中的天花板。将青椒和肉随意切丁，再炒上鸡蛋。热锅凉油，加入辣椒炒至虎皮状盛出备用。接下来，先将肥肉煎出油脂，放入瘦肉炒香。关键在于拍蒜、豆豉、小米辣的搭配，炒出的菜肴香气四溢。只需一点生抽和酱油，就能激发出所有食材的美味，成为下饭的无敌之选。

2. 杀猪菜：南方人的美食杀猪菜，以新鲜的食材和简单的烹饪方式著称。选用肥瘦相间的前夹肉、猪肝和猪血等食材，将它们切成薄片。先将肥肉煸炒出油，加入姜蒜末、青红椒、干辣椒面等调料，再倒入瘦肉翻炒均匀。煮熟后，加入猪血继续焖煮2-3分钟，最后放入猪肝翻炒即可。这道菜香辣开胃，下饭效果极佳。

3. 鱼籽鱼泡：将新鲜鱼籽和鱼泡洗净后焯水，煎至两面金黄。再加入姜、蒜、泡椒、小米辣等调料，放两勺湖南特色香辣紫苏酱去腥增香。这道菜简单易做，不腥不柴，非常适合边煮边吃。

4. 紫苏胖头鱼：湖南待客的头牌菜肴，适合用来泡饭。先将鱼头煎至两面金黄，加入姜、蒜、小米辣和紫苏酱去腥增香。加开水焖8分钟后，汤汁浓稠即可。这道菜香气扑鼻，鱼肉鲜嫩可口。

5. 爆炒脆肚尖：将猪肚尖切成丝，与湖南特色黄贡椒一起翻炒。加入适量的调料，煮熟后撒入葱段，一道香辣人味的爆炒脆肚尖就完成了。这道菜口感嘎嘣脆，非常开胃。

6. 黄骨鱼焖荷包蛋：煎好的荷包蛋吸饱了鱼肉的汤汁，味道鲜美。将黄骨鱼煎至焦黄后，加入姜、蒜、小米辣和紫苏酱烧制。最后撒上青椒圈和葱段即可。这道菜简单易做，香辣可口。

7. 香菜炒牛肉：将香菜切段，与姜、蒜、泡椒、小米辣一起翻炒。牛肉切成薄片，炒至九分熟后加入香菜，翻炒均匀即可。这道菜简单好吃，非常适合下饭。

8. 金钱蛋：煮熟的鸡蛋切片煎至金黄，再加入葱、蒜、小米辣等调料烧制。最后撒上蒜叶，翻炒均匀即可。这道菜香辣可口，非常下饭。

9. 剁椒鱼头：湖南菜的代表作之一。将鱼头从背部切开，去除黑膜和牙齿后铺上剁椒、姜、蒜和豆豉。蒸8-10分钟后取出，倒掉多余的汤汁，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。

10. 土匪猪肝：将猪肝切薄片，用清水冲洗干净后腌制。炒制时加入姜、蒜、干辣椒、花椒等调料，翻炒均匀即可。这道菜香辣可口，非常下饭。

(责任编辑：佚名)