5种不同做法的鸡蛋美食：蒸、炸、烹、水蒸和金钱蛋

鸡蛋是很多家常菜里的主角，而在不同的做法中，鸡蛋可以呈现出不同的口感和味道。下面我们来看看五种不同做法的鸡蛋美食。

第一道：蒸鸡蛋

首先碗中放一勺黄豆酱、一勺生抽、一勺大豆油，多放一点小葱花，搅拌均匀后倒入空盘中。然后把鸡蛋打入碗里，再倒入盘子中，这样可以防止有个坏蛋混进去，再用筷子轻轻的搅拌一下。水开上汽蒸10分钟，酱香浓郁，特别下饭。

第二道：炸鸡蛋

煮个10分钟左右，捞出来过一下凉水，蛋壳是不是轻松就能剥掉？然后在表面打上花刀，这样更方便入味。油热下鸡蛋，开小火慢煎，煎至表面金黄呈虎皮状。放姜和葱、八角、干辣椒、一勺老抽、半勺蚝油、一勺盐、一勺冰糖，倒入半瓶喝剩的啤酒，小火煮15分钟，然后再大火收汁即可出锅。

第三道：烹蛋

首先碗里打入5个笨鸡蛋，用筷子充分的搅散。油热放一勺辣椒面炒出香味，关火倒入鸡蛋1.5倍的清水，放盐和一勺生抽调味。鸡蛋一边倒一边搅，像我这样给它充分搅匀，扣盖开小火焖五六分钟左右，开盖就能闻到香味。

第四道：水蒸蛋

空碗中打入4个鸡蛋，用筷子给它搅散，加少许盐。然后倒入鸡蛋1.5倍的温水，水温控制在45度左右，搅拌均匀后撇去浮沫。扣保鲜膜后扎上小孔，水开小火蒸8分钟，关火再焖5分钟。最后淋上生抽和少许的香油。

第五道：金钱蛋

煮熟的鸡蛋先切成厚片，7成油温下锅，慢慢炸到表面焦黄。这是江西的特色美食烹蛋，鸡蛋滑嫩香辣，下饭特别好吃。放姜和葱、八角、干辣椒、一勺老抽、半勺蚝油、一勺盐、一勺冰糖，倒入半瓶喝剩的啤酒，小火煮15分钟，然后再大火收汁即可出锅。

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(责任编辑：佚名)