美食记湖南女婿做的石灰水蒸蛋你吃过吗？

#头条创作挑战赛# #美食探索# 【湖南女婿的石灰水蒸蛋：你尝试过吗？】

岳母来自湖南沅江，她家有一种传统家庭菜式叫做“石灰水蒸蛋”，这道菜是将调和好的石灰水与打散的鸡蛋混合均匀后，置于隔水中蒸煮而成。在我们会加入生抽、香油，并撒上葱花，既经济又美味，健康且营养丰富。

对于初次听到“石灰蒸鸡蛋”这个名称的人们来说，可能像我一样会感到困惑：用石灰蒸制鸡蛋？能吃吗？

实际上，石灰分为两种类型：工业级生石灰和食品级熟石灰。熟石灰的学名是氢氧化钙，这是一种常见的碱性食品添加剂，在槟榔等食品中也有应用。稀释后的石灰水中的碱含量很低，与胃酸反应后对人体无害，因此，大家无需担心安全问题。

现在，就让我来为大家介绍如何在洞庭湖地区品尝到这道传统的家常菜——“石灰水蒸蛋”的制作方法吧。

所需材料：

• 土鸡蛋3枚（可选用1个大号鸡蛋）
• 食品级熟石灰20克
• 清水250至300毫升
• 食盐3克
• 生抽、香油和葱花少许，适量根据个人口味调整。

制作步骤：

1. 鸡蛋打散并加入食盐。 熟石灰溶解于清水中，并搅拌均匀。静置5分钟，以沉淀杂质。 将澄清的石灰水慢慢倒入鸡蛋液中，混合均匀，并使用勺子或纱布滤掉表面浮沫。
2. 蒸制过程： 使用滚沸的热水进行上锅蒸煮。在鸡蛋液上面放置盘子以密封，或者直接用保鲜膜覆盖（但要确保在膜上戳几个小孔以保持通风），避免蒸制过程中蛋液爆裂。大火蒸6至8分钟，然后焖2分钟左右再出锅。 将蒸好的石灰水蒸蛋淋上生抽、香油，并撒上葱花即可。
3. 完成品： 这道菜看起来色泽诱人：浅黄的蛋羹中微带青色，散发出独特的香味。品尝时，不仅能感受到鸡蛋的鲜嫩爽滑，还能品味到石灰水带来的清甜。 作为一个湖南女婿，这是我第一次尝试制作这道菜。这表明它的烹饪过程非常简单。我想借此机会告诉朋友们：不要因为害怕不会做菜而放弃美食的乐趣。只要敢于尝试，每个人都能成功地享受美味。

欢迎在评论区分享你的反馈或提问。关注我的频道“小兮厨房”，一起探索更多家常菜的制作技巧和美味佳肴吧！

(责任编辑：佚名)