简易家常舒芙蕾甜点食谱：简单几步，老少皆宜的美味享受

舒芙蕾家常做法：简单易学，老人小孩都爱吃

舒芙蕾，又称蛋奶酥，源自法国的一款甜点。虽然许多人认为它难以制作，但今天将分享一个简化版食谱，几乎零失败，让你轻松在家享受美味。

材料清单

• 3个鸡蛋（约130g）
• 35g面粉
• 25g白糖
• 30g牛奶
• 柠檬汁或白醋适量（可选）

步骤指南

第1步：蛋黄与蛋白分离

使用两个无油无水的碗，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。若失败不必担心，可直接进入下一步。

第2步：混合蛋黄液

• 将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，
• 再筛入面粉轻轻搅拌至顺滑无颗粒。

使用“Z”字形搅拌手法，避免面糊过于起筋。如无低筋面粉，可用普通面粉替代，虽然口感略有不同，但对普通人而言几乎察觉不出。

第3步：打发蛋清

• 若想消除蛋腥味，可加入几滴柠檬汁或白醋。
• 将蛋清打至起泡后，分两次加入一半白糖继续打发。
• 直至用打蛋器挑起蛋糊时，尖端呈现两个小角即可。

若第一步分离失败，持续最高档位打发十分钟仍未成功，可直接进入下一步。

第4步：混合蛋黄糊与蛋白霜

将之前准备好的蛋黄糊和蛋白霜轻轻混合均匀。此时，准备工作全部完成，可以开始烘焙。

烘焙方法

• 电饼铛或平底锅：小火预热，刷油后挤入蛋糕液，厚度适中，待底部凝固后再翻面。
• 烤箱：上下火180度烤约5分钟，根据实际情况调整时间。
• 空气炸锅：可能需要中途翻面，因只有上层加热可能导致表面糊掉。

烘焙完成后可依个人喜好添加酸奶、奶油或糖霜。即使蛋清分离失败，成品仍能美味可口，绝不会浪费食物。

舒芙蕾虽有难度，但通过上述简化步骤，在家也能轻松制作。我是丸梓，希望这次的分享对你有所帮助！我们下次再见！

(责任编辑：佚名)