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夏日美食大推荐：#菠萝咕噜肉#

菠萝咕噜肉，又名菠萝古老肉，是一道深受喜爱的中式经典菜肴，在广东和香港尤为流行。其特色在于炸得酥脆的猪肉与甜酸酱汁、新鲜菠萝的完美结合，口感丰富，甜而不腻。

### 需要的食材：

- 猪后臀尖或猪肩肉 300克

- 新鲜菠萝 150克

- 青椒、红椒 各半个

- 生姜 2片

### 调味料清单：

- 食盐 适量

- 白胡椒 适量

- 豉油（生抽） 1汤匙

- 黄酒 1汤匙

- 玉米淀粉 适量

- 蛋清 1个

- 食用油 适量（炸肉用）

### 甜酸汁配方：

- 番茄酱 2汤匙

- 白米醋 1汤匙

- 细砂糖 2汤匙

- 清水 1/4杯

- 玉米淀粉水溶液（1茶匙玉米淀粉加少许水调匀）

### 制作步骤详解：

1. **切配食材**：猪肉切成约0.5厘米的厚片；菠萝去皮，切块；青椒、红椒切丁；生姜切末备用。

2. **腌制肉块**：将猪肉放入碗中，加入食盐、白胡椒、豉油、黄酒和蛋清，搅拌均匀后腌制约15分钟。

3. **裹粉处理**：腌好的猪肉沾上一层薄薄的玉米淀粉。

4. **炸制肉块**：热锅加油至六成热，放入裹粉的猪肉块，炸至金黄色，捞出沥去多余油分。

5. **炒香蔬菜**：另起锅，加少量油，爆炒姜末和蒜瓣，然后加入菠萝丁和青红椒丁翻炒均匀。

6. **调制酱汁**：在小锅中混合番茄酱、白米醋、砂糖和水，煮沸后加入玉米淀粉水溶液，搅拌至浓稠状。

7. **混搭美味**：将炸好的猪肉块倒入炒菠萝的锅中，快速翻拌，确保每一块肉都充分裹上甜酸酱汁。

8. **装盘享宴**：混合好的菠萝咕噜肉盛入盘中，即可开动享用。

### 小窍门分享：

- 炸肉时应分批进行，避免粘连影响口感。

- 菠萝翻炒时间不宜过长，以保持其鲜嫩多汁的风味。

- 甜酸比例可依据个人口味自由调整。

这道菜肴色彩鲜明，味道酸甜适口，无论是家庭聚会还是节日款待，都是令人满意的美味佳肴。期待你动手尝试后，也会爱上这道菜！

(责任编辑：佚名)