煎猪肉之于祁县，是别地儿没有，是舍我其谁，只在祁县，唯有祁县，是走出祁

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在祁县，煎猪肉是一道独具特色的家乡菜肴。它不仅是在祁县才能找到，而且是家乡味道的代表。就像腊肉是四川的代表，烤鸭是北京的代表一样。每个家都有自己的秘方和心法，但无论哪种口味，都会让人流连忘返。

煎猪肉的做法很简单，五花肉切片，热锅下猪板油煎出油，捞出脂皮，再慢火煎肉片，一直到白肉见黄。可要注意的是不能用大火，要让醋和肉融合在一起。加上开水，八角、花椒、桂皮、老抽和一勺陈醋，然后慢火煎一小时，再换砂锅或瓷罐，加盐焅至炉火旁，让肉受火均匀。放些杂骨或棒骨一起煎，才能达到唇舌生香的效果。

炉火上焅两三个小时，让肉汤结了一层酱红色的褶皱的薄薄的皮。屋内、院里已经浸漫在这醋肉混合的香气里，给点微风，向着街巷深远处弥漫去，丝丝淼淼的，那香味能飘出二里地去。

祁县人煎猪肉，是一种传承和分享。每个家都有自己的秘方，每个人都会觉得自己做的是最好吃的，但这道菜肴却让所有人共享了美食的乐趣。所以，若你曾经品尝过煎猪肉，那一定要告诉别人，推荐他们试试这个独具特色的家乡菜肴。

在祁县，你可以看到很多传统店家，有卖东坡肉的，也有卖万山蹄膀的，但这些都不是我们的重点。我们更关注的是煎猪肉，因为它是祁县最美味的家乡菜肴之一。

每个家庭都有自己的传承和秘方，祁县人也一样。在他们眼中，家里做的饭是最好吃的，但他们也有分享和传承的愿望，所以煎猪肉成了他们之间共享的美食。

在祁县，你可以看到一个古老的城市，它有着丰富的历史和风情。在这个地方，人们更关注的是生活品质，而生活品质是由经济决定的。所以，我们更加重视家庭传承和分享的美食，这就是煎猪肉。

若你想深入了解祁县，你也可以尝试我们的美食，一定会让你满足。当然了，在这片土地上，少不了给您尝尝老祁县的煎猪肉！

(责任编辑：佚名)