猪肉香菇饺子：经典组合，鲜香美味

猪肉香菇饺子是一道深受人们喜爱的传统美食，独特的香菇香气与鲜嫩的猪肉搭配，味道极其美味。接下来将为您详细介绍它的家常制作方法：

首先，我们需要准备所需的食材：

- 猪肉（建议选择肥瘦比例为3:7的五花肉）500克 - 干香菇15 - 20朵（如使用新鲜香菇，则可适当增加数量） - 大葱一根 - 姜一块 - 盐5 - 8克 - 生抽酱油20 - 30毫升 - 蚝油15 - 20毫升 - 老抽酱油（用于调色，根据个人喜好可不加）5 - 10毫升 - 料酒10 - 15毫升 - 白胡椒粉3 - 5克 - 鸡精3 - 5克 - 香油10 - 15毫升 - 精炼食用油20 - 30毫升

接下来是饺子皮的制作材料：

- 中筋面粉500克 - 温水250 - 280毫升

接下来，我们进入实际操作步骤。

第一步：泡发香菇。将干香菇提前用温水浸泡3到4个小时直到完全软化。注意不要倒掉浸泡香菇的水，取上层清液备用，并把泡好的香菇洗净后切成小粒状。

第二步：准备肉馅。猪肉需先切块再剁成细腻的肉末，放入一个较大的容器中；同时将大葱和姜分别切碎加入肉馅中。

第三步：调制肉馅。在肉馅里依次添加盐、生抽、蚝油、老抽（可选）、料酒、白胡椒粉以及鸡精，搅拌均匀后，分多次加入泡香菇的水并顺着同一方向搅动直至肉馅上劲；随后加入香油和食用油继续搅拌使所有材料充分混合。

第四步：制作饺子皮。将500克中筋面粉放入盆内，慢慢添加温水，并用筷子将其调成絮状后再用手揉至面团光滑。醒发30-40分钟后即可使用。

第五步：包制和煮饺子。取一小块醒好的面团擀制成中间稍厚边缘薄的圆形皮子；然后放入适量馅料，依照个人喜好包裹成型。将包好的饺子置于沸水中，用勺背轻推防止粘锅，待水再次沸腾后加入少许冷水，重复此过程直至饺子浮起即可捞出。

此外，在制作过程中还应注意以下几点：

• - 在处理香菇时要控制好泡发的温度，以免破坏其营养成分和香味；
• - 调制肉馅时需要保持同一方向搅拌，并分次加入适量水分，确保口感鲜嫩多汁；
• - 面团与饺子皮制作过程中要注意水温和软硬度，以保证最终成品的质量。

按照以上步骤和技巧操作，您就能在家轻松做出美味可口的猪肉香菇饺子了！

(责任编辑：佚名)