闽北光饼：戚继光抗寇传奇美食

据传，闽北光饼源自戚继光将军的创新之作，这位英勇的将领在闽浙抗击倭寇的岁月里，正是依靠这种干粮支撑着行军作战。这种光饼的面团经过轻微发酵，与北方烧饼相比更加耐储存，烤制后即使放置三五日也不会变质，为士兵们提供了便捷的即时食品，既满足了饥饿的需求，又不妨碍军事行动，成为了他们最钟爱的口粮之一。

随着时间的推移，闽北的百姓也效仿此法制作光饼，不仅为了慰劳戚家军，还便于将士携带。在饼的中心特意留有孔洞，用细绳穿起方便携带。这一传统至今仍得以保留，历经400余年的传承，光饼已经成为闽北民间独具特色和魅力的美食，深受人们喜爱。

光饼的外观与北方芝麻烧饼相似，但体积略小，厚度适中，表面的芝麻分布较为稀疏。烤制后的光饼色泽金黄，内部馅料简单，仅有少量的肉末和葱花。外焦里嫩，香气四溢，远在数米之外便能闻到那诱人的焦香味，是人们特别青睐的美食。无论是旅游途中还是长途驾驶时，光饼都派上了大用场，其独特的口感赢得了南北方的广泛喜爱。

在不同地区的闽南，光饼的制作和馅料有所差异。在城市郊区，光饼体积稍大，品质优良，饼体也较为厚实。越往北走，馅料的含量逐渐减少，在建瓯附近，肉末点缀其间，而建阳地区则主要以葱花为馅。在闽北山区，由于贫困状况，每个小镇和聚集点都有小贩推着小车售卖新鲜出炉的光饼，热气腾腾的香气让人忍不住多买几份。

(责任编辑：佚名)