散养免做的免肉火锅，四川做法太过瘾

自由放牧的免肉火锅体验，四川风味让人赞不绝口。

·为了让免肉更加入味，首先需要将清洗干净的兔肉挤干水分，这一步骤至关重要，若不挤干水分，免肉就难以吸收调料的美味，影响成菜的鲜嫩口感。

·随后将免肉放入大碗中进行腌制，撒上适量的盐、花椒粉、生抽和少许老抽着色，再滴入一些啤酒去腥，用手抓拌至兔肉完全吸收水分，变得略微有粘性，这一步也是让兔肉变得更鲜嫩的关键之一。

·接着加入葱、姜进行揉搓，持续一分钟，使免肉更加嫩滑。然后给兔肉裹上一层薄薄的淀粉液，再滴入些许玉米油锁住水分，防止兔肉粘连，抓拌均匀后腌制20分钟，让兔肉充分吸收调料的味道。

·接下来准备配菜，将莴笋切成条状备用，可根据个人口味选择其他配菜。小芹菜切段备用，它将为菜品增添鲜香味。

·辅料的准备也十分重要，大蒜切碎，增加风味；生姜切片，增强口感；青红线椒提鲜，适量即可；泡山椒或泡姜增加独特风味。

·锅中倒入足够的油，待油温六成热时放入兔肉，注意先不要翻动，以免淀粉浆脱落。兔肉在油中滑至变色后，捞出备用。

·锅中留底油，加入姜、蒜、花椒和火锅底料炒香，再加入自制的豆瓣酱提色。随后倒入适量清水，大火烧开后放入莴笋煮熟，但不要过久，以免失去脆感。然后把煮熟的莴笋铺底，将兔肉放回锅中，中小火煮至入味，注意时间不宜太长，以免兔肉过于干硬。

·最后加入青红椒、大葱和芹菜，撒上少许白糖提鲜，煮一分钟后即可出锅。由于免肉事先已经腌制过，加之配料的咸味，此处无需再加盐。这道菜肴不仅鲜香嫩滑，而且入味十足，是下饭的绝佳选择。

这样制作的兔肉不仅味道鲜美，而且制作方法简单易懂，喜欢的朋友可以尝试收藏或转发，有空时动手做一做。生态养殖中心，每日分享最新养殖技术及价格信息，让您轻松享受美食的同时，也能掌握科学的养殖技巧。

——自然之道，美味之源。

(责任编辑：佚名)