四川美食的亲民魅力，你get到了吗？过瘾四川味

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四川美食，那可是把亲民性演绎到了极致，让人不得不爱！“食在中国，味在四川”，这句俗话可不是白说的。先说说回锅肉，这道“川菜之王”，用的不过是普通的猪肉，但经过四川人的一番巧手，先煮后炒，肥瘦相间的肉片，搭配上蒜苗或是青椒，再来点豆瓣酱，那香味儿，隔着老远都能闻到，下饭那是绝了！而且，这道菜在四川家家户户都能做，食材易得，做法也不复杂，真正做到了“高端的食材，往往只需简单的烹饪”，妥妥的亲民代表。

不过，这道菜在选肉上就纷争不断，有人坚信非三线五花不可，那一层肥一层瘦再一层肥的结构，恰似完美的肥瘦比例乐章，在锅里翻炒后，油脂渗出，既能滋润瘦肉，又能让整道菜油香四溢；可也有人偏爱二刀肉，觉得其肉质更为紧实，煮后切薄片，炒出来的口感更有嚼劲，每一口都是满满的肉香冲击。炒回锅肉时，配菜的选择更是“门派林立”。传统派力挺蒜苗，嫩绿的蒜苗切段下锅，经热油爆炒，独特的蒜香与肉香交织，视觉上就极为诱人。

四川美食的亲民性，不仅体现在食材的普通和价格的亲民，更在于它能让每一个人都能轻松享受到美食带来的快乐。不管是高档餐厅，还是街边小摊，四川美食都能以不同的形式呈现，满足不同人群的需求。这种亲民的魅力，让四川美食在全国乃至全世界都拥有无数的粉丝，成为了人们心中不可替代的美食记忆。

#四川美食都知道# 宫保鸡丁的做法

材料

• • 鸡胸肉 300克
• • 花生米 50克
• • 干辣椒 10个
• • 葱 2根
• • 姜 1小块
• • 蒜 3瓣
• • 酱油 1汤匙
• • 醋 1汤匙
• • 糖 1汤匙
• • 盐 适量
• • 淀粉 适量
• • 花椒 1小把

做法

• • 准备材料：鸡胸肉切丁，用盐、酱油、淀粉腌制15分钟；花生米提前炸好，备用；干辣椒剪成段，葱切段，姜切片，蒜切末。
• • 调汁：取一个小碗，加入酱油、醋、糖、盐、淀粉和少量水，搅拌均匀，备用。
• • 炒制：热锅下，放入少许油，炒出香味，再放入鸡丁，煸炒片刻，然后加入花生米，继续翻炒。
• • 加入调料汁：倒入调好的汁，快速翻炒均匀，让鸡丁和花生米都裹上调料汁。
• • 出锅：最后加入葱段、干辣椒段、花椒等，迅速翻炒均匀后即可出锅装盘。

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(责任编辑：佚名)