云南逆天了！土豆竟能变大米，中国再创世界第一

云南创举！将土豆变身大米，中国科技再创新高。

土豆，这道家常美食不仅美味可口，还富含营养，是许多人餐桌上的常客。它以马铃薯为原料，经过烹饪变得柔软而令人垂涎。然而，你是否知道，科学家们竟然将土豆转化为大米？中国科学院的专家团队经过五年的努力，攻克了这一难题，成功研发出全球首创的“土豆米”。这项创新成果在云南昭通市巧家县马树镇的马铃薯生产基地正式投产。

这项技术并非易事，它融合了大分子物理理论、食品大分子加工与高分子挤塑造粒技术，从物理层面改变土豆淀粉的大分子特性，重塑了淀粉链。这样，新鲜马铃薯就能直接转化为干燥的大米形态，实现了粗粮变细粮的奇迹。

“土豆米”保留了90%的天然营养成分，蛋白质含量比普通大米高出27%，既营养又美味。它解决了土豆不易储存的问题，可以在常温下长期保存，让土豆随时都能出现在餐桌上。在口感上，“土豆米”既有大米的软糯，又有土豆的香甜，蒸煮后即可食用，非常方便。

“土豆米”富含膳食纤维和多种维生素，能够为人体提供必需的能量，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，其中的钾元素有助于调节体内水分平衡，对维持正常血压有重要作用。此外，“土豆米”还含有铁、锌等多种微量元素，这些都是人体健康不可或缺的。

中国作为马铃薯生产大国，昭通市在2024年的马铃薯产量达到了350万吨。土豆米的加工生产线每小时可处理20吨新鲜土豆，2.5吨土豆可以加工成1吨“土豆米”，年加工量达到2500余吨，年产“土豆米”1000吨，产值高达3000余万元，极大地提升了土豆的经济价值，推动了当地农业的发展。

这不仅是一项技术突破，也是保障粮食安全和推动农业创新的重要成果。未来，“土豆米”可能会成为我们餐桌上的新选择。你是否期待品尝这神奇的“土豆米”呢？

(责任编辑：佚名)