梅州客家盐焗鸡口味鲜香，文化悠久

#鸡翅的100种吃法# 梅州客家盐焗鸡可是壹周君大爱[心]除了口味鲜香，它还有悠久的文化背景

当年客家人南迁开疆拓土，活禽不易携带，便宰杀后裹入盐包中封存。到了栖息地，这些贮存的食物既能满足果腹之用，还可以缓解寻觅当地食材的困窘。吃法也相当便捷，直接蒸熟即可[耶]这就是客家盐焗鸡最初的起源。

在广东梅州几乎每家每户都会做盐焗鸡，但是遵循古法制作的却不多见。壹周君曾经在梅州的金苑酒家吃到过古法制作的盐焗鸡，用的是2—3斤重的三黄鸡，先要将大量粗盐放在热锅中炒熟，然后用一层砂纸，一层草纸，将处理干净滤干水分的三黄鸡包裹其中。

最后将鸡埋入锅中，令其被粗盐完全覆盖，再开10分钟文火，关火用盐的余热将鸡焗熟。这样制作的盐焗鸡，盐香透着砂纸渗进鸡肉，外焦里嫩，直接手撕，回味无穷。

另外还有一种简易的方法，也就是武汉伢壹周君的做法啦。大家可以自己动手DIY[比心]选几只大鸡翅，用大量食盐腌制2小时入味，然后直接放入电饭锅里面焗，期间记得要反复翻面，使其受热均匀[吐舌]十几分钟后，一款简易版的盐焗鸡翅就搞定啦

(责任编辑：佚名)