粉蒸肉的做法，肥而不腻，上桌就被抢光了！肖师傅教你在家做

大家好，我是烹饪达人肖师傅，今天要与大家分享一道深受农村朋友喜爱的传统美食——粉蒸肉的制作过程。

首先，我们要挑选的是优质的前腿五花肉，它肥瘦相间，烹饪后口感绝佳。将整块肉分解，分离出瘦肉和适量的肥肉。然后，将五花肉切成稍厚的大片，这样在蒸制过程中能保持更好的风味。

接着，我们来处理瘦肉部分。选择前腿部位的瘦肉，因其肌肉纹理细腻，口感更佳。同样切成粗条状，为的是让每一口都充满滋味。切好的瘦肉接下来进行腌制。

在调味环节中，我们仅使用基础的调料：食盐和老抽（龙牌酱油）。这里分享一个小窍门，先将酱油与水混合，再加入少许生抽，这样能更好地渗透到每一片肉上。接着撒入适量食盐，提升鲜美口感。为了使肉质更加嫩滑，添加两个土鸡蛋，它们能增添香气。所有调料拌匀后，搅拌均匀的肉片中再根据湖南人的口味，适当添加黄辣椒粉或选择不加，随个人喜好。

接着，倒入自制的米粉，轻轻拌匀，让每一片肉都被粉料包裹。我使用的是传统的柴火灶，准备一个蒸笼铺上纱布，防止油脂渗漏。将腌制好的肉均匀铺在蒸笼内，确保不重叠，以便充分受热。盖上锅盖，用大火蒸约一小时。

终于，香气四溢的粉蒸肉出锅了，美味已迫不及待地等待品尝。

(责任编辑：佚名)