河南地道小吃：酸汤白丸子，美味一绝！

今天为您分享一款令人垂涎的酸汤白丸子食谱。这款丸子与常见的生汆丸子在外观上颇为相似，但在制作方法和口感上却有着明显的区别。这道菜的特点在于汤底鲜美、丸子滑嫩，以及那一份独特的酸爽开胃滋味。

食材清单

• 猪肉馅：500克
• 粉条：200克
• 红薯淀粉：200克
• 鸡蛋清：3个
• 葱：1颗
• 姜：1块
• 香菜：2颗
• 韭黄适量
• 白胡椒粉：15克
• 盐：5克
• 五香粉：5克
• 小磨香油：10克
• 蚝油：10克
• 醋：10克

制作步骤

1. 将粉条煮至可用手掐断的状态，然后捞出沥干水分并切碎；同时，准备葱、姜切碎。
2. 在肉馅中加入蛋清，并朝一个方向搅拌直至上劲。
3. 将红薯淀粉擀成粉末备用。
4. 将粉条、葱姜放入肉馅中，再加入50克红薯淀粉、五香粉、白胡椒粉、蚝油、小磨香油以及盐，混合均匀。
5. 使用虎口挤丸子，并让丸子在红薯淀粉上沾裹，再用手心将丸子团成形，放入盘中备用。
6. 烧一锅水，待水开后下入做好的丸子。当丸子浮起时，加一点冷水并再次烧开即可捞出；随后将其放入装有凉水的盆中，以防粘连。
7. 将过完凉水的丸子捞入盘中。
8. 准备一个碗，加入盐、小磨香油、蚝油、香菜和韭黄，并用开水冲开调料，调制出一碗美味的汤底。

成品展示

最终的酸汤白丸子呈现鲜美、嫩滑、酸爽的特点，是开胃的好选择。搭配上葱姜香菜和韭黄等新鲜蔬菜，既增加了菜品的营养价值，又丰富了口感层次。

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(责任编辑：佚名)