年夜饭新花样，咸蛋黄焗虾，简单几步做出诱人年味！

随着新年的临近，一道美味的“咸蛋黄炒虾”，能让您的年夜饭增添更多节日气氛。这道菜式是必不可少的年味佳肴。

【咸蛋黄炒虾】

主要食材：大虾15只、熟咸鸭蛋黄8个

辅助材料：面糊（以2份淀粉和1份面粉的比例混合）

调味料：料酒、食盐、白砂糖

步骤如下：

（1）将熟咸鸭蛋黄用烤箱或微波炉加热约10分钟，直到底部出现小油珠。这样能去除蛋黄的腥味，使其口感更加细腻。待其冷却后，使用刀剁碎，越细越好，装入碗中备用。没有烤箱和微波炉的朋友可选择在冷水中蒸煮10分钟。

（2）大虾去头去壳，用刀沿着背部切开取出虾线。然后放入碗中，加入适量的料酒、食盐和少许白砂糖，腌制3到5分钟。

（3）在准备虾的过程中，我们可以调制面糊。按照2份淀粉与1份面粉的比例混合，慢慢加入清水搅拌，直到达到酸奶稍稠的状态，能够挂在筷子上不会快速滴落即可。

（4）将腌好的虾用吸水纸擦干水分，然后浸入面糊中，确保每个虾都均匀裹上面糊，如图所示。

（5）在锅中加入植物油，当油温达到中低火（约60%热），放入虾仁慢炸。不要急于翻动虾仁，如果油温过高，可以先关火。待虾仁定型并表面呈淡黄色时，即可捞出沥油。

（6）锅中加入少量油，用小火加热，倒入咸蛋黄。起初的咸蛋黄会比较松散，但随后会逐渐起泡并变得细腻（即翻沙）。此时，将炸好的虾仁放入锅内，无需开火，让虾仁充分裹上咸蛋黄，然后就可以装盘享用了。

若想详细了解步骤，请观看约翰饭特稀的视频教程获取更多信息。祝您制作愉快，年夜饭美味满堂！

(责任编辑：佚名)