深夜牛肋排（简易版）家烧牛小排鲜美牛肋排香菜配牛肋排慢煮

### 简易版牛肋排的做法

这款牛肋排的特点是外皮焦香、肉质软嫩多汁，并且酱香味浓郁。即便你是厨房新手，也完全可以轻松做出美味佳肴。

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材料清单（适合2人份）：

• 500克新鲜牛肋排
• 大蒜切片约5瓣
• 生抽酱油2汤匙
• 老抽1汤匙
• 料酒2汤匙
• 黑胡椒粉适量，大约1茶匙
• 蜂蜜或白糖1汤匙
• 少许盐和橄榄油或者黄油
• 可选：迷迭香或其他喜欢的草本调料

步骤详解：

• 牛肋排预处理：

将500克新鲜牛肋排放入清水中冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干表面水分。接着使用叉子在肉的表面均匀扎一些小孔，以便更好地吸收腌料。

• 腌制：

把处理好的牛肋排放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、蜂蜜和适量盐，用手轻轻按摩3分钟左右，确保肉质充分入味。接着铺上切片的大蒜，并将整个碗盖好后放冰箱冷藏至少30分钟（如果时间允许的话，可以隔夜腌制效果更佳）。

• 煎至焦香：

在一个平底锅中倒入少许橄榄油或黄油加热到适当的温度。然后用中火将牛肋排两面分别煎制约2分钟，直到表面呈金黄色且略微焦脆的状态即可取出备用。

• 烤箱慢炖：

先预热烤箱至180℃（356℉），然后把已经煎好的牛肋排放入铺有锡纸的烤盘上。可以在上面撒一些迷迭香，再用锡纸包裹起来，放入烤箱中层慢烤40分钟。

• 收汁与上色：

取出牛肋排并打开锡纸，调高烤箱温度至200℃（392℉），继续烤10分钟左右让表面变得更加酥脆。最后将剩余的腌料加热浓缩后淋在肉上面即可。


• 关键技巧：

煎制过程中锁住肉汁是关键，而用锡纸包裹则有助于保持肉质湿润不干瘪。如果没有烤箱的话，也可以考虑使用电饭煲“煮饭”模式来焖煮1小时左右（记得加水没过肋排的一半）。


• 搭配建议：

在牛肋排上撒上海盐和黑胡椒粉或者蘸辣椒面食用，再配上烤土豆或是冰啤酒作为最佳搭档。这样一顿美味的深夜大餐就完成了！

以上就是这款简易版牛肋排的做法介绍，无论是独自享受还是与家人朋友分享都是非常不错的选择。

(责任编辑：佚名)