番茄鸡蛋蒸番茄周一打卡美食每日美食分享8番茄还能炒；

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### **材料准备**（2人份）：

• 西红柿 2个（中等大小，熟透的为佳）
• 鸡蛋 3个
• 葱花 少许（可选）
• 盐 适量
• 白糖 1小勺（根据口味调整）
• 食用油 2-3汤匙
• 番茄酱 1小勺（可选，增加色泽和酸甜味）

### **详细步骤**：

1. 处理食材

• 西红柿：洗净后去蒂，切成小块（喜欢口感细腻的可以先焯水去皮：顶部划十字刀，用开水烫1分钟，轻松撕去表皮）。
• 鸡蛋：打入碗中，加少许盐（约1/4小勺）和1汤匙清水，充分搅打至蛋液均匀起泡（加水让鸡蛋更嫩滑）。

#### 2. **炒鸡蛋**

• 热锅冷油，倒入2汤匙油，中火加热至油微微冒烟。
• 倒入蛋液，待边缘凝固后用锅铲快速划散，炒至8成熟（蛋液基本凝固但略带湿润）后盛出备用。

#### 3. **炒西红柿**

• 锅中补少许油，倒入西红柿块，中火翻炒至出汁。如果西红柿偏生或汁少，可加2-3汤匙清水。
• 西红柿炒软后，加入1小勺白糖（中和酸味）、少许盐调味。若喜欢浓郁酸甜味，可加1小勺番茄酱增色。

#### 4. **混合鸡蛋与西红柿**

• 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收汤汁（约30秒）。
• 撒上葱花，关火，利用余温翻炒两下即可出锅。

### **小贴士**：

• 1.鸡蛋嫩滑的关键：蛋液加少许水或牛奶，火候不宜过大，快速翻炒。
• 2.口感选择：喜欢汤汁多的可多加西红柿或少量水；喜欢浓稠的可将西红柿炒至出沙。
• 3.调味灵活：偏甜口多加糖，偏酸口多加盐和醋等等。

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(责任编辑：佚名)