千年传承：南通必尝的江海美食传奇与文化味蕾之旅

交汇之地，舌尖上的千年美食传奇

南通，这座依傍长江与黄海的城市，以其独特的地理位置孕育出了独一无二的江海菜系。从宋代名相范仲淹到近代实业家张謇，从文人墨客的诗词赞美到“天下第一鲜”的美誉，南通的食物不仅仅是味觉上的享受，更是活生生的文化史。2025年，南通正以“美食与文化旅游”相结合的新面貌，期待着你的到来。

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一、江鲜四绝：长江的至高鲜美

在南通人的餐桌上，藏着长江最珍贵的馈赠——“长江四鲜”，它们是：河豚、刀鱼、鮰鱼和鲥鱼

• 河豚：虽然含有剧毒，却能带来至极的鲜味。南通的大厨们用独门技艺烹制出白汁河豚，那鱼肉细腻如脂，汤汁醇厚如乳，就连苏东坡都曾为它留下“拼死吃河豚”的绝句。

• 刀鱼：在清明前的刀鱼骨软而绵密，清蒸刀鱼入口即化，鲜香直入人心，被誉为“长江第一鲜”。

• 鮰鱼：肉质细嫩且无刺，白汁鮰鱼以文火慢炖，每口都是鲜甜中透着淡淡奶香的享受。

• 鲥鱼：虽然如今已难觅其踪迹，但在南通的老餐馆里仍能品尝到古法蒸鲥鱼的独特风味，每一口都是舌尖上的“活化石”。

打卡推荐: 如东海港渔村、启东吕四港等地，现捞现烹的江鲜盛宴，人均消费200元起，就能体验到媲美万元级的满足感。

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二、海鲜双璧：黄海的狂野与柔情

• 天下第一鲜·炒文蛤: 南通的文蛤自唐代便是贡品，铁板文蛤或文蛤炖蛋，鲜味十足，连乾隆皇帝都曾赞其“冠绝江南”。

• 竹蛏跳龙门: 南通名菜跳竹蛏, 活塞现烫，肉质弹牙如跳跃，搭配上姜醋汁，鲜味直冲云霄。

隐藏吃法: 在如东栟茶古镇的渔民大排档里，可以品尝到5元一份的炒文蛤和3元一个的葱油烧饼,感受地道的南通风味。

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美食即文化，一口读懂南通

南通正以“江海美食盛宴”的概念，成为长三角地区的新美食地标。无论是外滩大厦的精致宴席还是巷弄间的烟火气息，每一口食物都蕴含着江海儿女的生活智慧和历史故事。周末不妨乘着沪通高铁，来一场说走就走的“追鲜之旅”，品尝南通的独特风味。

(责任编辑：佚名)