鹌鹑蛋烧肉秘制，一口浓香迷人味蕾

探寻经典中式美味——鹌鹑蛋红烧肉，浓油赤酱，一口便唤醒味蕾。

红烧肉，作为中式菜肴中的佼佼者，以其肥而不腻、入口即化的独特口感，赢得了众多食客的喜爱。而与小巧精致的鹌鹑蛋相结合，更使得这道菜品的口感层次更为丰富，成为家庭聚餐中不可或缺的下饭菜。

准备好以下食材：

• 五花肉 500 克
• 鹌鹑蛋 15-20 个
• 姜 1 块
• 葱 1 段
• 八角 2-3 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2-3 片
• 冰糖 10-15 颗
• 生抽 2 汤匙
• 老抽 1 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤如下：

1. 将鹌鹑蛋冷水下锅，水没过鹌鹑蛋，中火煮 8-10 分钟至熟。捞出后立即放入冷水中浸泡，便于剥壳。冷却后，剥去鹌鹑蛋外壳备用。
2. 五花肉洗净切块，大小尽量均匀，以方便成熟度一致。冷水下锅，加入姜片、葱段和 1 汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，再煮 2-3 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，微微出油。将五花肉推至锅边，在锅中空余处放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化，颜色变成焦糖色后，将五花肉翻炒均匀，使其均匀裹上糖色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、姜片炒香，让五花肉充分吸收香味。接着加入生抽、老抽翻炒均匀，使五花肉上色入味。
5. 倒入没过五花肉的热水，大火烧开后转小火炖煮 40-50 分钟，至五花肉炖煮至软烂。期间适时翻动，确保受热均匀。
6. 放入剥好的鹌鹑蛋，加入适量盐调味，继续炖煮 10-15 分钟，让鹌鹑蛋充分吸收红烧肉的汤汁味道。
7. 开大火收汁，汤汁浓稠后即可关火。可根据个人喜好撒上葱花作为点缀。

这道鹌鹑蛋红烧肉香气扑鼻，五花肉软糯香甜，鹌鹑蛋入味 Q 弹，无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增。赶快动手尝试一下吧！#美食菜类分享# #烹饪食谱分享#

(责任编辑：佚名)