自制梅干菜肉饼软嫩可口家人都赞不绝口

今日自制的梅干菜肉饼获得了家人的高度赞扬。这款薄脆且香气四溢的小吃让人回味无穷。

首先准备400克面粉，并加入少量食盐以增强其韧性。使用筷子搅拌均匀，确保无颗粒状物。

接着采用260毫升的温水揉面，待形成大块面絮后用手反复揉搓成团。如果一次无法达到光滑状态，可让面团静置几分钟后再进行揉制，这样更容易使其变得柔软细腻。然后将其盖好，放置约30分钟醒发。

梅干菜通常比较干净且味道独特，我家已连续食用一年以上。今天又添购了一桶以备后续使用。其独特的香气是其他食材无法比拟的，大约两把就足够了。

将适量清水倒入其中浸泡一下，清洗过后将其水分挤干。选用400克猪肉馅（肉质为七分瘦三分肥），这样吃起来口感更佳。

往里面加入食盐、鸡精、白糖、生抽、老抽进行上色处理以及蚝油调味，再撒入葱花和姜末，充分搅拌直至调料被完全吸收进肉馅之中。

接下来将泡好的梅干菜放入其中，并淋少许熟油再次混合均匀。此时的馅料已散发出浓郁香味。

醒发完成后的面团直接取出，揉成长条状并切成六个大小相等的小剂子，将其擀成中间厚边缘薄的圆形饼皮，用手托住。

然后将调制好的肉馅放置其中，并用拇指一边推动一边捏合生胚，旋转调整直至收口紧实。对于较厚的部分，则需要额外用力使其变薄。

制成后的生坯再松弛五分钟。醒发完成的生坯可以两面擀压，确保饼皮厚度均匀一致，不会出现一面厚而另一面薄的情况。饼皮薄度以能隐约看见肉馅为宜。

最后在表面拍上少量清水，并撒一些白芝麻增加香气。再用擀面杖轻轻按压，使芝麻更加牢固不易脱落。

电饼铛预热后，在里面刷一层油，将擀好的饼胚放进去，同样在其上方淋少许油锁住水分。盖上盖子开始烙制，待看到饼皮鼓起时翻转另一面继续烹饪。由于饼皮较薄，中间需要多次翻动直至表皮呈现金黄色。

如此这般制作出的梅干菜肉饼，既薄且馅料丰富，猪肉与梅干菜交织在一起的独特香气令人回味无穷，越嚼越香。喜欢的话不妨尝试一下吧。

(责任编辑：佚名)