葱香蔬菜牛肉粒(葱香蔬菜嫩爆牛肉粒)

葱香嫩爆牛肉粒

这道菜肴以肉质鲜嫩多汁的牛肉粒为主角，配以浓郁的葱香味和丰富的蔬菜粒，口感极佳。

所需材料：

主要食材包括：200克牛腿肉或者里脊肉、200克各式蔬菜丁（例如胡萝卜丁、玉米粒以及青豆等）。

辅料有：半根大葱和两瓣大蒜。

调料则需准备：两大勺生抽酱油、两大勺蚝油、适量黑胡椒粉、一勺红薯淀粉以及少许盐。

制作流程：

1. 准备牛肉

将牛腿肉切成约1厘米见方的小丁，大葱切末备用，大蒜也需切碎。

2. 腌制牛肉

在装有牛肉粒的碗中加入大葱末、蒜末、两大勺生抽酱油和蚝油以及适量黑胡椒粉，充分搅拌均匀。接着加入一勺红薯淀粉，并顺时针方向搅拌一分钟左右，使淀粉能够均匀地包裹住牛肉粒。

3. 炒制牛肉

锅中倒入适量玉米油并加热至七成热（此时油面会出现轻微的烟气），然后将腌好的牛肉丁下锅。用中小火快速翻炒至牛肉变色，捞出备用。

4. 烹饪蔬菜

在另一个干净的锅中加入少许玉米油，放入准备好的蔬菜粒（如果使用冷冻蔬菜，请提前解冻）。将蔬菜炒至断生后，撒上适量盐进行调味。

5. 菜品合并与烹饪

将之前翻炒过的牛肉丁重新倒入装有蔬菜的锅中，加入适量黑胡椒粉并快速翻炒均匀。最后根据个人口味调整盐分用量，并再次充分搅拌。

6. 完成上桌

当所有材料和调料都已完全融合后，将这道葱香嫩爆牛肉粒盛出装盘，在表面撒上少许葱花以增加香气。

小提示：

- 在选择牛肉时，牛腿肉或里脊部位最为适宜。这些位置的肉质更加细嫩适口。

- 红薯淀粉是使这道菜口感更佳的关键材料之一，它能够让牛肉粒变得更加滑嫩可口。请尽量不要用其他类型的淀粉代替。

- 蔬菜的选择可以根据个人口味进行调整，如加入洋葱或西兰花等不同种类的蔬菜会带来不一样的风味体验。

- 炒制牛肉粒时火候一定要控制好，不宜过度加热以免肉质变老失去鲜嫩感。

(责任编辑：佚名)