东莞莞城老字号中山餐馆的烧鹅值得一试

东莞的美味佳肴 | 莞城老字号中山餐馆，招牌凌舍好烧鹅

当谈到东莞的地方特色美食时，厚街的烧鹅濑粉是不可忽略的一部分。然而，在莞城同样有一家闻名遐迩的老字号——中山餐馆。

这家店又名“凌舍好烧鹅”，坐落于莞城区内的中山路上。自1985年起营业至今，经历了四代人的传承，它已经成为附近居民从小吃到大的经典之选。同时，凭借其卓越的美食和网络上的口碑效应，现在也吸引了无数来自各地的游客前来打卡。

那么，这家店的人气究竟有多高呢？

在一个周末的午餐时间到达这里时，可以看到餐馆内外已经座无虚席，店内宾客如云。尽管周边正在修路，围墙四起，但这丝毫没有影响到人们前来品尝美食的热情。这种熙熙攘攘、人声鼎沸的场景与旁边空荡冷清的街道形成了鲜明对比。

点完餐后，需要耐心等待一段时间才能享用美食。除了堂食区域外，门口还聚集了许多等待取外卖的小哥。收银员、备餐师、服务员和清洁工各司其职，每个岗位上的员工都忙碌不停。

烧鹅是这里的招牌菜品，但作为一名热爱叉烧的美食爱好者，自然也要尝试一下店内的叉烧拼盘。最终我和朋友一起点了份烧鹅配叉烧以及两碗斋濑粉，分量非常丰富。

店内制作的脆皮烧鹅确实名副其实。外皮色泽金红诱人、酥脆可口，内部肉质细腻嫩滑，搭配上那浓郁的烧鹅酱汁，轻轻一咬就能感受到满满的油脂香气和口感层次，可谓是色香味俱全。

原来，在烧鹅制作领域也存在着不同的流派。莞城的传统烧鹅技艺正是岭南地区众多烹饪技法中的一个分支，并且在2022年被列为东莞市非物质文化遗产项目之一。这让我突然觉得那天享用的午餐不仅满足了味蕾，更是一次文化体验。

至于叉烧，则是味道不错但略显单调，只有咸味而没有更多层次的变化。

如果你计划在莞城游玩的话，可以来这里品尝一下这里的地道美食，感受非遗文化的魅力。吃完饭后还可以漫步附近的骑楼老街，体会当地的风土人情；或者到餐馆对面的竹器老店强记山货店选购一些精美的小竹工艺品作为纪念。

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中山餐馆位于东莞市莞城区中山路39号

营业时间：7:00-14:00

2023年9月24日记录

这种历史悠久且深受人们喜爱的美食店铺，无疑是探寻东莞文化和风味的最佳选择之一。

(责任编辑：佚名)