夏季解暑必备：河南特色蒜汁捞面做法详解

随着端午节的到来，夏天的脚步也越来越近。炎热的天气让许多人失去了食欲，他们不再喜欢过于热气腾腾的食物，这时候的家庭主妇们会拿出自家檐下的石蒜臼，开始准备一道深受河南人喜爱的传统美食——蒜汁捞面。

这道夏季解暑佳肴，在河南地区有着“蒜面条”的昵称，几乎每家每户都会在夏天制作享用它。其精髓在于“蒜”，也就是捣碎后的新鲜大蒜泥。

虽然看似简单的步骤，其实其中有一项关键的调料：十香菜（留兰香），这种植物形状类似薄荷叶，但味道更加浓郁且带有清凉刺激感，在河南地区被誉为“夏日必备香料”。

制作蒜汁时，将十香菜与剥好的大蒜瓣放入蒜臼中捣碎成泥状，并加入适量的盐、醋和香油等调味品进行调制。

与此同时，需要准备好黄瓜切丝以及清洗干净的新鲜荆芥作为配菜。同时还可以煮一些手擀面并烫熟玉米菜（一种深受欢迎的夏季蔬菜），这样不仅增加了菜品的营养价值，还让整道菜肴更加色彩丰富。

制作简约版蒜面条时，只需将煮好的凉面配上捣好的蒜汁和黄瓜丝，并撒上荆芥即可。其口感清新爽口、蒜香浓郁，是夏日里完美的解暑选择。

对于追求更佳风味的食客来说，则需要准备一道西红柿鸡蛋卤作为主料。在卤中加入掰成寸段儿的大豆角（长豆角），这道菜肴更加丰富多样。

另外还需要制作一份芝麻盐，将炒香后的黑芝麻与适量的细盐混合后碾碎备用，用来增添面条的独特香气和味道层次。

当所有准备工作完成后，只需将西红柿鸡蛋卤、蒜汁以及煮好的凉面一起拌匀即可享用。微酸爽口的卤料搭配上浓郁的芝麻香味和蒜香四溢的调味品，再加上十香菜特有的清凉滋味，这些风味相互交织，使得这道蒜面条成为夏日餐桌上的明星。

(责任编辑：佚名)