波零仔酿油豆腐

今天我们介绍一道广东博罗翠美园村的传统美食——酿油豆腐（波零仔）。

大家好！我是来自客家的甜妹，今天我要在翠美园村为大家演示制作美味的酿油豆腐。这道菜是当地的一道特色小吃，深受人们的喜爱。

首先，我们需要准备新鲜的油豆腐作为主要食材，并且还需要备有虾米、蒜头和葱头。其中最为关键的是猪肉馅，这些肉是我一大早就从市场上买来的七分瘦三分肥的新鲜猪肉，经过长时间的剁制已经非常细腻了，现在把这些肉馅放入盆中备用。

接下来是处理配料的过程，首先是将葱头拍碎以便切得更均匀。然后把它们全部剁好，并且放在一边和肉馅一起搅拌。同样的步骤也适用于蒜头，将其拍碎后再细细地剁成碎末，这样就能更好地融入到肉馅中。

接下来是虾米的准备，这些虾米从早上开始泡发到现在已经完全膨胀，现在将它们全部切好备用。

所有材料都已准备好，下一步就是拌制馅料。除了上述提到的主要配料之外，还需要一些调味品来提升菜肴的味道，比如白砂糖、盐、蚝油以及生抽和胡椒粉等。

将所有的调料加入肉馅中后开始搅拌均匀，直至肉馅充分吸收了各种香料的美味。

现在我们准备把调好味的猪肉馅填入新鲜的油豆腐内。首先需要轻轻撕开一个小口子，然后用手指将其扩大，最后把调好的肉馅塞进去，使每一个酿油豆腐都充满饱满的香味。

当所有的油豆腐都被填满后，我们将它们放入锅中烹煮。先将花生油加热至适当的温度，再加入事先准备好的葱头和虾米进行爆香，使其味道更加鲜美诱人。

等到这些材料出味之后，我们可以加适量的水烧开，然后再把酿好的油豆腐轻轻地放进锅里开始烹饪。

待到所有酿油豆腐完全放入锅中后，我们只需耐心等待它们煮熟即可。当汤汁变得较为浓稠时，这通常意味着我们的菜肴已经可以出锅了。

最后一步是将一些葱花撒在热腾腾的菜肴上作为点缀，不仅美观还能增添额外香气和味道。

现在波零仔（酿油豆腐）已经完成了。如果你有机会来翠美园村的话，请务必尝一尝这道地道美食。

(责任编辑：佚名)