在家做豆腐脑和豆腐

在家制作豆腐脑和豆腐，是一种既简单又美味的享受。只要有绞肉机，就可以轻松完成这个过程，方法简直像下的流水一样顺畅。

首先，你需要准备一杯黄豆，大约是160克。将其浸泡在凉水中，持续6小时或者整晚。这一步骤会让黄豆粒粒饱满，清洗干净后，就可以投入绞肉机中了。记得要加上6杯水，总共1300毫升。在开始之前，加两杯水足够了，以免打镀胶时溢出。这一步骤非常重要，盖上盖子，用绞肉机打成浆，持续打上3分钟。如果你有破壁机或者镀胶机，就可以使用果蔬键来进行这个过程。这样会更加方便，产生更好的效果。

接下来，你需要将剩下的四杯水加入到豆浆中，然后顺便冲一下盖子和刀液。这一步骤可以避免浪费，并且保证混合物的均匀性。

然后，将豆浆倒入过滤袋中，过滤成豆渣，记得要挤干一点剩余的液体。过滤出来的豆渣可以用于烙饼、蒸馒头等其他用途。

接下来是关键步骤：将豆浆煮开，然后转成小火继续煮上5分钟。期间要边搅拌，防止粘锅。当温度达到80-90度之间时，就可以关火了。撇一下表面的浮沫，让它稍微晾一下三分钟，这样就可以避免溢出的问题。

准备好一袋豆腐王，学名叫葡萄糖内酯，是做豆腐脑和内酯豆腐的。这是非常关键的一步骤，加入20毫升左右的清水，用筷子搅拌融化。记得要注意比例，不要超过推荐的量。

最后一步骤：取掉豆浆上的浮沫，将其倒入有豆腐王的碗中，然后盖上盖子，静置上15分钟以上。这时候就可以享受美味的豆腐脑了。如果你喜欢甜口味，可以加点白糖；如果你喜欢咸口味，可以浇上一点卤汁。根据你的喜好，可以自由添加生抽、辣椒油和香菜等佐料，非常美味。

如果你有剩余的豆腐脑，可以将其盛入模具中，盖上纱布，然后放置压板，上面压一个重物体。这样可以让它凝固并成为常吃的内酯豆腐。等待一小时以上，之后就可以享受美味的内酿豆腐了。

这个过程很简单，只要你有绞肉机和基本的耐心，就可以轻松完成。学会这个方法后，再也不需要出去买豆腐脑或豆腐了，你也可以赶紧做起来吧！

(责任编辑：佚名)