探寻台州美食之韵：'百县千碗·台州十大碗'精选盛宴

台州是一个融合了山海特色的人文城市，其独特的地理环境孕育出了丰富多样的美食文化。“百县千碗·台州十大碗”不仅体现了台州的地域特色和历史传承，更承载着当地人民对于美食的独特理解和热爱。为了更好地推广和保护这些传统菜肴，并让更多人了解台州的饮食文化，台州市文化和广电旅游体育局在去年年底开展了“百县千碗·台州十大碗”的评选活动。

1. 御膳蟹王（三门青蟹） - 三门青蟹因民国时始有京辖官养的历史而闻名。据传，南宋时期金军入侵时，宋高宗曾途经三门健跳，并以三门海鲜宴请他。宋高宗品尝后赞叹其鲜美异常，尤其是对三门青蟹的喜爱更是难忘。此后，“蝤蛑签”作为御膳，成为了宫廷中的一道佳肴。 2. 白玉翠瑙（蛎肉炒大蒜） - 以温岭南部地区的牡蛎为原料，结合蒜香的独特调味，这道菜以其鲜美与香气著称。大蒜的辛香味能提升牡蛎原有的风味，使其口感更加丰富。 3. 彩酱三黄鸡（仙居三黄鸡） - 选用仙居特有的三黄鸡，鸡肉在茶叶中煮制后，味道更为酥嫩鲜美，带有缕缕茶香。与之搭配的青葱酱、红辣甜酱、蒜蓉黄酱和紫红酱油，构成了这道菜独特的味觉享受。 4. 妙笔生花（稻香茭白） - 头陀茭白以其质地细嫩、味道清纯而闻名。以清蒸小株茭白搭配酱油或肉汤汁食用，既能品尝到茭白的鲜美，又能享受到米饭与之交融的独特风味。 5. 马蹄踏霜（店头荸荠圆） - 店头荸荠作为特色食材，将煮熟去皮后的荸荠捣成糊，加入适量淀粉制成荸荠团，再通过油炸和加糖处理，成为一道开胃消食、生津润燥的美味佳肴。 6. 海鲜杂烩羹（海鲜青菜羹） - 取用台州丰富的海鲜资源与新鲜青菜，煲制而成的汤品。多种海鲜的鲜味交融，既丰富了口感，又保证了营养均衡。 7. 蛋清羊尾 - 来自临海的传统特色点心，以其独特的制作工艺和细腻的甜度受到广泛喜爱。蛋白夹沙、油而不腻的特点使得这道甜品成为人们心中的美味佳肴。 这些美食不仅代表了台州丰富多彩的地方文化，也展示了当地人民对于传统与创新的完美结合。无论是宫廷御膳还是民间小吃，每一口都蕴含着深厚的历史底蕴和地方特色。通过“百县千碗·台州十大碗”的评选活动，不仅可以让更多人了解并品尝到这些美味佳肴，更能够促进台州美食文化的传承与发展。

(责任编辑：佚名)