高邮古城，美味流油的双黄蛋与醉人湖鲜美食

探寻千年运河古城的高邮，美食之旅不容错过。高邮以其悠久的美食文化著称，双黄咸鸭蛋、高邮湖大闸蟹等特色佳肴，不仅令人垂涎，更承载着丰富的历史与文化底蕴。

经典美味——双黄咸鸭蛋

北宋时期，它已成为贡品，2016年荣获江苏省非遗称号。蛋白滑润如脂，蛋黄如同流动的沙金，咸香中带着湖鲜的甘甜。

皇族佳肴——高邮湖大闸蟹

从北宋起便是皇家贡品，以其膏黄饱满、肉质鲜美著称。清蒸后蘸以姜醋，蟹黄如金，蟹肉似玉；醉蟹则以酒糟腌制，鲜嫩中带着微醺。

传统美食——薛师傅大肉圆

选用肥瘦相间的前胛肉，手工捶打成弹性十足的肉圆。传承三代的高邮家常菜，象征着团圆的寓意。肉圆大如拳，入口鲜嫩滑润，汤汁醇厚。

特色佳肴——蒲包肉

清代高邮人用蒲叶包裹肉蒸制而成，便于携带，现已成为淮扬菜的代表。肉质紧实，蒲香四溢，搭配米醋，咸鲜中带着草木清新。

鲜美可口的醉虾蟹

选用活虾活蟹生食，保留极致的鲜甜。明清时期渔民为保鲜而创制，现成为宴客招牌。虾肉黏滑如凝脂，蟹黄细腻似奶酪，入口鲜辣微醺。

家常风味——汪豆腐

汪曾祺家宴中的压轴菜，豆腐切丁如雪浪翻涌，搭配虾仁火腿吊鲜。工序繁复的淮扬绝技，令人回味无穷。

活化石美食——北海菜场金刚脐

明代漕工干粮的活化石！六角碱面饼撒满芝麻，老客用搪瓷缸装豆浆蘸食，日均消耗2000+个。

(责任编辑：佚名)