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想在家中制作出与饭店媲美的番茄炖牛腩吗？这份详细的步骤指南将帮助你轻松实现。首先，将新鲜购买的牛腩切成大块。然后，在锅中加入足够的水，待水烧开后放入切好的牛腩进行焯水处理。记得添加葱、姜和料酒以去腥，这一步可以有效去除血沫并提升菜肴的口感。焯好水后，将牛腩捞出备用。

接下来，准备几个番茄，先切成四瓣再切成小块，放入碗中备用。在锅里加入适量油，待油热后下入葱、姜和干辣椒炒香，接着倒入切好的番茄，翻炒至出汁且番茄变软呈红色。此时，注入足够的开水以淹没食材，大火煮沸后撇去浮沫，转为中小火炖煮20分钟。

待20分钟后，将焯过水的牛腩加入锅中，接着调入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精进行调味，并适当加些白糖提鲜。盖上锅盖，继续保持中小火慢炖50分钟。在炖煮过程中，汤汁会逐渐变得浓稠，记得尝一尝味道，如需更咸可适量加盐。

炖煮完成后，用勺子撇去表面的浮油，再转为大火收汁，约3分钟左右，直到汤汁达到你满意的粘稠度。将炖好的番茄牛腩盛盘，撒上葱花作为点缀。一道色泽诱人、味道浓郁的番茄炖牛腩就完成了，保证让你食欲大增。

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(责任编辑：佚名)