如何制作纯甜无酸不长毛的甜白酒

夏天到了，很多人都喜欢喝冷饮，但是又有些人因为口感不佳、酸味过强等原因而放弃。其实，这些问题可以通过选择合适的糯米和酒曲来解决。如果你想做出纯甜无酸不长毛的甜白酒，那就跟着龙哥做吧。

首先，我们需要选用圆糯米，因为它出酒率高且酒水清澈。提前泡了3个小时的糯米后，滤去水分，然后上锅蒸，把糯米摊平并戳上小孔。这种做法适用于甜白酒、饭米和糯米等，这些都可以得到很好的效果。特别是圆糯米，做出来的酒香味会更浓，而且不容易反生。

然后，我们需要用开水烫锅和其他用具，确保它们都被消毒。如果这些东西没有被充分消毒，就可能导致甜白酒长毛。因此，我们要特别注意这一点。锅上放好水，然后等待30分钟，让糯米饭蒸熟后出锅，并让它冷却到30度以内。

接下来，我们需要准备干糯米和温开水。我们今天使用的是三斤干糯米，准备一斤半30度以内的温开水，以及三包甜酒曲。dragon哥对比了好几家品牌的甜酒曲，并发现川秀的甜酒曲做出来的口感更加醇香甘甜。川秀的甜酒曲还加了人体所需的益生菌，稳定性也非常好，最适合新手朋友尝试。现在九块九就可以购买十包，这是一个很好的机会。

糯米饭放凉到30度以内后，我们需要将其放在消毒过的瓦盆中，将化开的甜酒曲水全部倒入其中，然后充分搅拌均匀。然后，糯米饭应该被压实，在中间戳上一个孔，以便观察出酒孔。当完成这些步骤后，我们需要盖上保鲜膜和锅盖，然后将其放置在常温下发酵三天。

现在，这个甜白酒已经整整发酵了四天，可以尝试。由于气温的原因，时间有些推迟了一天。看起来这个甜白酒做得非常成功，没有长毛。新手第一次做时可能会担心糯米饭蒸不好，可以将泡好的糯米放在锅上水开后再烫30秒出锅，然后再蒸，这个问题就解决了。

Dragon哥之前尝试过多种品牌的甜酒曲，川秀的甜酒曲确实可以做到纯甜无酸不长毛，是非常值得推荐的。今天这个甜白酒的视频就到此结束，我们下一个视频见。

(责任编辑：佚名)