老谭牛肉汤夫妻店小有名气

1月2日清晨，安徽省淮南市前锋菜市场内，一对夫妻正在忙碌地煮着新鲜牛肉汤。老谭今年56岁，是淮南煤矿的一名井下工人。他曾经是煤矿工人的身份，但是随着资源型城市的转型发展，他不等不靠，决定开起牛肉汤夫妻店来赚钱养家。

为了实现这个梦想，老谭拜了丈母娘为师，学习了妻子家传的淮南牛肉汤制作技艺。他每天早上3点钟就起来，开始煮起牛肉汤来满足市民对地方特色美味早餐需求。妻子赵雪芹也在4点钟到店里切肉片、备佐料；5点钟老谭骑着三轮车去另一个市场批发新鲜牛肉；6点钟来喝牛肉汤的人们开始络绎不绝地涌入。尽管店家开在菜市场里，但是很多回头客喝了后口口相传，生意一直很好。

有人问起老谭加工淮南牛肉汤的妙招是什么？他总是憨笑地说，真没有什么特殊技巧，只要使用新鲜食材就行了。老谭说，要想牛肉汤好喝，就必须用新鲜黄牛肉和牛腿胫骨一起熬制，再配上淮南当地产的粉丝、豆饼、千张及辣油、葱花等辅料。只有这样才能让家乡特色小吃保持原有的风味。他认为，世界上的美食都一样，只要食材新鲜，料足味真，那种地方特色的味道就不会差。

淮南牛肉汤是淮河沿岸地区的一道特色地方小吃，当地有大小牛肉汤店2800余家，而全国各地的打着“淮南牛肉汤”招牌的店铺近2万家。2020年来到，老谭新年的心愿就是把淮南牛肉汤做大，让更多的人能够享受到这种地方特色美味早餐生活，从而让家乡的牛肉汤香飘世界。

(责任编辑：佚名)