如何在家自制香脆可口的蛋黄酥？步骤配方全解密

很多人喜欢吃蛋黄酥，因为它的口感层次分明：外皮松脆易碎，内馅豆沙软糯香甜，咸蛋黄金黄出油。想要在家自制美味蛋黄酥吗？请参考以下配方和步骤：

所需材料包括咸蛋黄、高度白酒以及红豆沙。

水油皮部分需要低筋面粉110g、糖18g、清水40g及烤培油40g。

油酥则需低筋面粉100g和烤培油50g。

首先，将咸蛋黄浸泡在高度白酒中约一分钟，然后放入预热至175℃的烤箱烘烤几分钟直至表面变干。

接着，将红豆沙分成30g一份，每份包裹一个咸蛋黄备用。

制作油酥时，将所有材料混合均匀后冷藏备用。

水油皮部分，则是将所有成分搅拌成面团，揉至可以拉出薄膜的程度。

然后分别将水油皮和油酥分割为25g和20g一份。

取一份水油皮包裹住一块油酥。按照此方法完成全部后，放置一旁备用。

接下来，用手掌按扁已包好的面团，并用擀面杖擀成长椭圆形，然后卷起。

再次按压并擀成椭圆形状，然后再一次卷起。

将最后的面卷展开，中间放置一份豆沙蛋黄馅料。收口向下放在烤盘上。

在表面刷一层薄薄的蛋液，并撒上芝麻增加风味。

预热烤箱至180℃，放入装有蛋黄酥的烤盘烘烤约25分钟直到表面呈现金黄色即可享用美味的自制蛋黄酥了。

快来尝试自己动手做这款既好吃又不油腻的传统点心吧！

(责任编辑：佚名)