猪肉馅饼的做法，外皮酥脆，肉质鲜美多汁，孩子超爱吃！

这款猪肉馅饼是我家日常早餐的首选，今天我再次制作了一些。只需将它们用烘焙纸隔开，存放在冰箱中，早晨取出稍微加热，仅需10分钟即可轻松完成，为您的早晨带来便捷与美味。

在500克面粉中加入适量食盐以提升韧性，搅拌均匀后，先用160毫升热水烫半份面粉，这是制作半熟面团的方法。剩下的面粉则用160毫升冷水和成面团，因为我们要做冷冻的饼皮，采用半熟面法可使其更柔软。

将两个面团混合揉成光滑的面团，无需醒发，直接在案板上搓成长条形。

500克面团被均匀分割成8个剂子，每个小剂子滚圆。为防止干燥，在盘子底部喷点油，然后放上面剂子，表面再喷点油以保持湿润。这样处理过的面团延展性更好，包馅或擀开时不易破裂。用保鲜膜覆盖，让面团静置40分钟以上。

准备一斤肉馅，加入适量盐、胡椒粉、十三香、生抽和蚝油，再加入大量葱花提鲜，充分搅拌均匀，肉馅就完成了。制作馅饼时，尽量不加水，这样包起来会更方便。

醒好的面团取一个，按压成中心稍厚边缘较薄的圆形，放上拌好的馅料，像包包子一样将其包裹起来。因为面皮表面有油，封口处可能不易捏紧，需要多捏几次确保封闭严密。

全部包好后，不必急着擀平，让它们松弛几分钟。封口朝上，轻轻按压成均匀的圆形。

取一张22cm的烘焙纸，将生胚放在上面，再用烘焙纸将其表面按压平整，使肉馅分布均匀。在烘焙纸上刷一层水，撒上一些芝麻增加香味，轻轻擀一下，让芝麻更牢固地粘附。

然后将它们逐层叠放在一起，不用担心饼皮会粘连。放入保鲜袋中，冷冻保存。当生活忙碌时，可以一次多做些，无需担心水分流失。想吃的时候直接下锅烙制，表面刷点油锁住水分，盖上锅盖用中小火慢慢煎烤。两面都煎至金黄色，即可出锅。

由于饼皮薄而易熟，刚烙好的饼外皮微焦，冷却后则变得非常柔软，不会变硬。搭配豆浆或牛奶享用早餐，简单快捷，美味可口。如果你也喜欢，不妨尝试制作一下吧。

(责任编辑：佚名)