舌尖上的非遗探秘：泸州合江先市酱油之旅

舌尖上的非遗：探秘合江先市酱油

四川泸州合江县先市镇，有一味传承百年的独特味道——先市酱油。当你踏入这座小镇，空气中弥漫的醇厚酱香，仿佛是时光酿造的邀请函，带你探寻这古老技艺背后的故事。

先市酱油的酿造，遵循着大自然的节奏。精选优质大豆、小麦，在赤水河畔的天然晒露场，历经春生、夏长、秋收、冬藏。经过3年漫长的晒露发酵，让每一滴酱油都充分吸收日月精华、四季灵气，凝聚成这浓郁鲜香的调味珍品。

打开一瓶先市酱油，色泽红亮，体态浓稠，轻摇瓶身，挂壁明显，是岁月沉淀的质感。初闻，浓郁的酱香裹挟着淡淡的酯香扑鼻而来，瞬间勾起食欲。细细品味，咸鲜适中，回味悠长，既有大豆的醇厚，又有小麦的甘甜，层次丰富，让人陶醉。

无论是简单的凉拌菜，用先市酱油一拌，清爽的蔬菜瞬间被赋予灵魂；还是红烧、炖煮，它都能为菜肴上色提鲜，让肉类更加入味，汤汁浓郁醇厚。甚至蘸食，它都能让普通食材绽放出别样的美味，成为餐桌上不可或缺的点睛之笔。

作为国家级非物质文化遗产，先市酱油不仅是一种美食调料，更是泸州人民智慧的结晶，承载着几代人的记忆与情怀。每一滴酱油都倾注着匠人们对传统工艺的坚守，对品质的执着追求。来泸州，一定要尝尝这传承百年的先市酱油，让这独特的味道在舌尖上舞动，感受那份来自岁月深处的美味馈赠 。

(责任编辑：佚名)