在晋源吃了羊汤后，我对羊汤的理解完全不同了，推荐耿先生餐厅的羊肉片汤和冷盘".

我最近一次吃了羊汤后，我的理解和体验就完全不同了。以前看到乳白色的羊汤，我会有一种抗拒感，但当我遇到清澈的汤底时，就会感到非常高兴。

今天，我去耿先生餐厅，特别是为了尝试他的羊肉片汤。他家的地址在平阳路南中环街口西北角。店里虽然大中午比较暗，但桌椅板凳看起来很陈旧，一看就知道这家店开了不短时间了。店员姑娘非常热情，小伙子有点冷淡，但态度还是很礼貌的。

耿先生餐厅还有另外一道特色菜是冷盘，其中有猪头肉和蛋卷，口感都比较好。特别值得提的是，他家的皮冻也非常精致，晶莹透亮，看起来自己做的，而且他家还加了鸡蛋丝，这是我只在我爸做的皮冻里见过的做法。外面其他餐厅根本没吃过。

尽管如此，我还是选择了猪头肉和蛋卷这两道菜，品相都很好。另外点了一份溜米，也就是凉糕之类的，用的是江米和蜜枣，看起来也不错。再加上一个小份羊汤面外加一个炸花卷，这样就齐全了。

羊汤面是现做的，你要添汤的话不好意思不可以。这家店的汤也是清澈的，不是那种乳白色的汤，我喜欢这种清爽的口感。然而，他家的羊汤面似乎直接加了陈醋，有点酸味。总体来说，喝起来比较舒服，没有粘液感，这就意味着这是比较好的汤。

目前来看，我判断好汤的一个标准就是喝完后喉咙感到舒服。如果没有这种感觉，就可能是汤不太好喝。但这家店的羊汤面确实很好吃，尤其是当你再加上炸花卷一起吃时，更是一绝。花卷外酥里嫩，油香四溢，搭配羊汤更是完美。

猪头肉和蛋卷也非常好吃，尤其是猪头肉切的厚片，很有咬头，卤味已经完全入味了。蛋卷中肉量比较大，不像有些店家的蛋卷，分散得很薄，这家店的做法更有品质感。溜米也好吃，用的是江米和蜜枣，看起来精致，喝起来也非常鲜甜，一改对凉糕可能粘口的印象。这些菜都让我感到满意。

这家店很值得推荐，尤其是对于羊汤面和其他冷盘的热爱者。这家店不仅做法精致，而且菜品质量也非常高。如果你想要尝试最好的羊汤面，你可以考虑去耿先生餐厅。

(责任编辑：佚名)